【食品生产加工技术】无籽猕猴桃果酱的制作方法.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】无籽猕猴桃果酱的制作方法.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】无籽猕猴桃果酱的制作方法 ??? 猕猴桃富含维生素和矿物质，营养丰富。素有维C之王的美称。用猕猴桃制作的果酱甜酸适口，风味独特，是佐餐佳品。然而，市售猕猴桃果酱多含籽粒，且籽粒酸涩，影响口感。现介绍一种无籽猕猴桃果酱的制作方法，所用工具简便，过程简单易学。???? 一、工艺流程：原料选择→清洗→去皮→挤汁→称重→加糖浓缩→趁热装瓶→密封→成品。???? 二、操作要点???? 1、原料选择：挑选充分后熟（手感较软）的果实为原料，剔除腐烂、发酵、生酶等不合格果实。???? 2、清洗：洗净泥沙等杂物。???? 3、去皮：手工剥皮。????