【食品生产加工技术】西瓜皮蜜饯如何加工？.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】西瓜皮蜜饯如何加工？.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】西瓜皮蜜饯如何加工？ ??? 每年夏季到来，各地都有大量西瓜上市，食品加工厂可把西瓜加工成西瓜汁或西瓜酒，这样就会有大量西瓜皮作为副产品而被废弃。过去，一直不被利用，事实上可以废物利用的，可加工成多风味蜜饯食品其加工技术如下：??? 1、原料处理：西瓜果实经食用或加工后余下的，特别是食用后往往会被污染，所以原料要注意清洁消毒，可用0.1%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净，并经修理完整去除肉质部份。??? 2、切分：将西瓜皮进行切分，按需要进行，如可分切成四方，条形或其他图案甚至是花鸟动物等形象。??? 3、透糖透料工艺：配制料液可以是甜的