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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】无核糖枣的制作.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】无核糖枣的制作 ??? 无核糖枣色泽鲜嫩，香气浓郁，含糖量在70%以上，具有润肺、益脾、强肾、补气和活血等功能，是一种深受消费者喜爱的滋补品。现将其加工方法介绍如下：?????1、选枣??枣的品种要求肉厚、皮薄、核小，含糖量高，如圆铃枣。选枣体完整、个头均匀、无虫、无霉烂，完全成熟的己干红枣。?????2、取核??将选好的枣用捅核机把枣核取出，出核口直径不大于0.7厘米，口径完整无缺，捅口上下端正。?????3、洗泡??取核枣泡入67-75℃的清水中，轻轻搅拌，洗泡，待枣吃透水后，即可捞出，滤净表面水。?????4、煮枣??????