【食品生产加工技术】卤茶叶蛋.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】卤茶叶蛋 ??? 茶叶蛋是广受消费者欢迎的食品。虽然每个家庭主妇都会做，但要将茶叶蛋卤出好的风味及浓郁口感，就必须在原料选择、操作过程等方面讲究，使色香味及口感更佳。?? 一、配方（单位：kg）??? 老抽酱油50、白砂糖10、精盐20、味精10、天博E50018增鲜剂5、天博I30003-4卤味精膏15、天博E50227菜味王A 5、红茶叶17、焦糖色素1、花椒粉4、丁香粉1、小茴香粉3、桂皮粉3、八角粉7.5、甘草粉1、水1000、鸡蛋 20个。?? 二、操作工艺??? 选料--磨粉--混合--装袋 --配料--煮卤水--煮卤蛋