003工艺纪律及工艺卫生检查制度.docVIP

江西德其尔食品工程有限责任公司 德（生）字20110106003 工艺纪律及工艺卫生检查制度 题 目 工艺纪律及工艺卫生检查制度 文件编号 德（生）字20110106003 页 数 9页 颁发部门 生产技术中心 编制人 生产技术中心 编制日期 2011.1.6 审核人 审核日期 批准人 批准日期 签发人 生效日期 紧急度 特急(1-3天内)□ 紧急(一周内) □ 一般■ 公布范围 QQ群□ 宣传栏□ 网站 □ OA□ 手机短信□ □ □ 一、目的：为加强生产现场管理，防止安全与质量事故，防止差错，确保产品质量，特制定本制度。 二、适用范围：适用于生产车间生产现场工艺纪律及工艺卫生的管理。 三、责任人 管 .制定卫生责任区域分布图，落实到每个区域有人管、每位工人有区域； .安排每日、每周、每月的日常性清场清洁及大扫除事宜； .规定车间员工个人物品的摆放并贯彻实施； 3.1.4.对生产过程工艺纪律进行检查，杜绝偷工减料、不严格按配方投料现象发生，杜绝安全事故发生 3.1.5 3.1.6. 3.1.7 3.1.8.对生产及职能岗位员工进行月度考核 量员 .对制粒工序所生产的颗粒及时抽样检测水分及检查外观质量，查看、询问、核实、检查生产纪录，确保生产纪录的真实性与规范性，对生产条件与结果及时进行总结、分析并纪录，并将检查结果及时向生产经理反映；对配料工序的配料的均一性进行检查，对出现的异常情况及时向生产经理反映； .对生产过程工艺卫生进行检查，并将检查结果于每日晨会公示； .对个人卫生每日检查，监督工人生产过程工艺卫生的执行情况（如进入车间浸手消毒及进入卫生间更衣、洗手消毒等），将不符合要求的员工及时指正并纪录，并向生产主管报告； .对卫生及安全设施进行跟踪，如有损坏或安全隐患，及时向生产经理汇报； .对生产清场、大扫除结果进行检查，如有不符合要求，及时责令纠正。 .负责生产设备、设施的正常运作，确保生产过程的安全性，确保生产合格的优质产品，对生产过程安全隐患安排整改； .对仓库、现场的5S规划进行部署，并负责落实； .对生产主管、质量员的职能实施情况进行检查与考核。 四、内容 .生产主管每天对各岗位工艺纪律、岗位操作规程及工艺规程的执行情况进行检查，及时记录，每周汇报，每月汇总。 . 质量员每天对各岗位工艺卫生情况进行检查，及时记录，每周汇报，每月汇总，汇总结果交生产主管审核。 4.1.3 4.1.4.生产主管 4.1.5 4.1.6 4.1.7 4.1.8 附件一：工艺查证记录 岗位： 年 月 日 关健工序 操作者 工艺查证内容 查证情况 查证结果 正确 偏离 一般工序工艺执行情况： 纠偏措施： 备注： 附件二：工艺卫生检查点 条款 项目 要求 A1 门、窗、玻璃、墙壁、天花板 清洁、明亮、无污迹、无积灰 A2 地面 无积水、垃圾、杂物 A3 胶帘 清洁、无污迹 A4 照明灯具 定期清洁、无积尘 A5 排水设施 通畅，无滴漏 A6 原料放置 有垫板，外包清洁，有标示 A7 成品放置 码放整齐，不超过规定高度，有垫板 A8 清洁工具 清洁，按规定位置正确存放（拖把挂好，抹布展开晾置） A9 容器 清洁、干燥、无可见物料残留、无污迹 A10 加工器械 清洁、干燥、按规定位置存放 A11 塑料筐具 清洁、干燥、按规定位置存放 A12 工作台面 清洁、物料码放整齐，符合工艺流程走向，无拉圾杂物，废品、废包装材料及时清理，分类存放，并有标示。 A13 供水管道 清洁，无污迹。不横贯加工流水线或物料上空 A14 转运工具 清洁，按规定位置存放 A15 物料架 清洁，无污迹，摆放整齐 A16 计量器具、仪表 清洁，按规定位置存放。定期校验，并有相应校验标示。 A17 个人卫生：化妆 进入生产区的操作人员一律不得化妆 A18 个人卫生：手清洗与消毒 进出洁净及上厕所后按要求清洗与消毒。 A19 个人卫生：工作服、帽、鞋卫生 按要求穿戴，整洁、定期清洗。 A20 个人卫生：工作鞋及私人鞋子存放 按要求放置 A21 个人卫生：头发、嘴巴、鼻子不外露 头发、嘴巴、鼻子不外露 A22 个人卫生：指甲 不留长指甲（指甲经常修剪，长度不超过1mm） A23 个人卫生：手部外伤与疮口 手部如有外伤，不从事直接接触食品的操作 A24 个人卫生：佩戴饰物情况 进入生产区的操作人员一律不得佩戴饰物 A25 衣柜、衣架清理 衣柜、鞋架定期清理