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我国各省人的饮食文化与习惯 我国由于地幅辽阔，地域也不尽相同，从而形成了在不 同的地区拥有属于自己的特色饮食文化，再经过历时变迁之 后，不断交流融合，最终会聚成了中国饮食文化，同时还能 保留各地方的传统饮食。掌握各地人饮食习惯，更是一种技 能，以后去不同地方人家做客，或请不同地方人吃饭，了解 其饮食文化和习惯，是非常有必要的。来，跟小编一起来看 看，全国各省市人饮食习惯各有什么特点。一 . 东北三省饮 食习惯 东北人主要食杂粮， 除大米、 白面、小米、玉米、 高粱等外， 还喜食杂有豆类的二米饭。 五谷杂粮 副食品种多，猪肉消耗量大，猪肉炖粉条是农村地区的大众 食品。 东北地区民间烹制除多以炖、 炒、熬、蒸和火锅外， 还喜欢用拌、蘸食法。概括地说，东北人一般喜欢吃肉食、 鱼、虾、野味，重油偏咸。 猪肉炖粉条 在哈尔滨一带，俄式等西式菜品也有相当影响，吃面包夹红 肠、喝啤酒已为当地一景，不论男士女士均能豪饮。面包红 肠配啤酒 有数据表明， 东北人均啤酒消费量大大超出其他地区。 大酱、 酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品，豆腐、冻 豆腐也是不可缺少的副食品。 酸菜 东北名吃：酸菜血肠，小鸡蘑菇炖粉皮 酸菜血肠 小鸡蘑菇炖粉皮 二 . 华北地区饮食习惯 河北省 河北省简称“冀”，地处华北平原北部， 背山面海， 环绕北京、 天津两个直辖市。河北的水源充足，土地肥沃，牧草丰盛， 有利于多种动植物繁殖生长。 粮食作物有小麦、 大麦、玉米、 高粱、 薯类、豆类、 水稻及丰富的猪、 牛、羊、鸡、 鸭、鹅。 其水产品、海产品也相当丰富，鱼虾贝蟹俱全。河北的果树 栽培面积比较大，野生果树资源也很丰富，板栗、核桃、猕 猴桃、口蘑、野蕨菜等均很有名；河北丰富的物产为人民饮 食的多样性提供了物质保证。 河北主食以面粉、 杂粮为主、 副食以猪、 牛、羊肉、 蛋、禽、 菜、鱼为佳品，口味偏咸，重油重色，与京津无太大差异。 但由于河北人口众多，是个以汉族为主的多民族省份，所以 河北的饮食习惯也因地理位置、文化背景、自然条件等因素 而各式各样，难以一一尽述。 河北莜面 “杂”是河北饮食习俗的显著特点。河北菜主要有三大菜系： 冀中南菜 : 以保定为代表，包括石家庄、邯郸等地方菜，其特 点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。保定著名的 驴肉火烧是代表菜。在石家庄周边，历史上正定等地也有著 名的“十大名菜”“三八席（八凉、八热、八蒸碗）”等，在技法 上也有“甩刀法”等令人叫绝的独特技巧。 驴肉火烧 京东沿海菜 : 以唐山为代表，由于唐山濒临渤海，盛产海鲜， 所以以烹饪鲜活水产见长。原料丰富、并且擅长刀花和柔丝 连片，讲究明油亮芡。主要有皮皮虾。 皮皮虾 宫廷塞外菜 : 以承德为代表， 和京城宫庭菜不同的是， 承德菜 肴主要以山珍野味为主，也有口味香酥鲜咸、讲究造型和器 皿的独到特点。 代表性菜平泉冻兔肉、 青龙鼋鱼、 五香鹿肉、 炒山鸡卷、野味火锅、烧鹿肉、狍子肉、野鸡肉等。 五香鹿肉 故有人以“南北东西迥异，千姿百态纷呈”来形容河北五花八 门的饮食习惯。 山西省 山西省简称“晋”，地处黄河流域腹地， 历来“专事农耕”。人民 饮食以粮为主。近年来随着农作物种植比例调整，饮食的花 样品种亦逐年增多。 山西人一日三餐，基本上是早饭稠，午饭好，晚饭稀。重主 食，轻副食，农村多以咸菜、酸菜佐餐，不搞一餐数莱，但 主食花样之多实，为外地人称奇，有“一面百样吃”和“七十二 样家常便饭”的说法。 主食的做法有蒸、 煮、烤、烙、炒、拌、 炸、煎等。山西人家招