《餐饮成本核算实务》习题答案.pdfVIP

餐饮成本核算实务 - 答案 项目一 认识餐饮成本核算 一、填空题 1．生产、销售 2 ．原料 3 ．生产、销售、服务 4 ．主料、配料、调味 品、燃料 5 ．直接成本、间接成本 6．固定成本、变动成本 二、简答题 1．什么是餐饮业？其经营特点是什么？ 答：餐饮业是集即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种 酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。