餐厅人员管理方案.docxVIP

餐厅人员管理方案 （ 1） 基 本 制 度1）按食堂规定上下班。食堂工作人员必须遵守食堂劳动纪律， 坚持出满勤，不得缺岗；因私事离岗，必须事先请假，经主管领导批准，且自己请好人代岗方可。 擅自离岗的，有一次扣 40 元。 认真参加考勤。食堂工作人员必须按时到岗，不迟到、不早退，对食堂工作人员到岗情况实行考勤，由主管领导考勤。 迟到或早退，有一次 5 元。 严格遵守卫生要求。食堂工作人员必须严格遵守教育部、卫 生部联合颁发的《食堂食堂与师生集体用餐卫生管理规定》 之中的“食堂从业人员卫生要求” 。不安要求做的，视清洁轻重，酌情扣 20 50 元。 做好饮食卫生。食堂工作人员必须搞好食堂饮食卫生，及时对炊具、餐具等进行清洗， 并按规定及时进行消毒，随时保持煮菜煮饭间及操作间的整洁。 检查发现有一处不卫生的，扣责任人津贴 5 元。有一次不消 毒的，扣责任人 20 元。由此造成后果（如造成师生生病、被上级部门批评、被卫生监督所查出问题并罚款等）的，责任自负，并同时执行其它制度。 食堂工作人员必须搞好集体卫生和个人卫生。每个人负责的卫生包干区，要按时、认真打扫。不能按时打扫的，有一次扣责任人 如整改不到位的，将二倍扣款。依此类推。 每个人要做好个人卫生。工作时间穿工作服，戴工作帽，并做到及时更换与清洗，衣帽上无污迹。有良好的个