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学校食堂工作汇报 学校食堂工作汇报一 民以食为天” ，对于走出家门 的学生来说， “吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特 殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工 作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系 到学校的声誉， 关系到教学质量的提高， 关系到学校的发展， 关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长 关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长 到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。 20xx 年我校就以高标准通过了无锡市“ A”级食堂管理验收。我 们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认 识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作 简单汇报： 一、建立食堂管理网络机构。 学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具 体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳 管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接 对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂 ( 一楼 ) 、二食堂 ( 二楼 ) 两个班组，分别由学校聘请的两名负 责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状， 互相监督、考核。 二、完善制度，措施到位 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并 聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集 中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。 从 XX 年起就制定了《学校后勤管理制度》 、《食堂卫生安全公约》 、 《食堂工作人员职责》 、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》 、 《张渚高级中学食堂安全责任状》 、《后勤人员考核制度》 、 《餐具清洗消毒制度》 、《食品中毒应急处理及疫情报告制 度》、《食堂食品贮存库房制度》 ，《食堂工作人员健康及个人 卫生制度》 ，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》 、 《江苏省食品卫生条例》 等内容，做到制度健全， 措施到位， 管理严格， 谁出问题谁负责， 为防止各项管理制度流于形式， 把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度 进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我 们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求， 对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实 施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭 转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过 采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向 了落实。 三、食堂管理形式 现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人 制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位 送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主 任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结 合。学校现有 1200 人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮 食结构。早餐不低于 12 个品种，中、晚餐不低于 23 个菜的 品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。 所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕 2 元、 小晕元、时令蔬菜元—元、汤免费。按学校食堂的经营理念 不赚学生的钱，目前利润控制在 %以内，基本做到资金全部 用于学生伙食中。 四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。 食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具 的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一