新形势下奶茶企业发展研究——以香飘飘为例.pdfVIP

新新形形势势下下奶奶茶茶企企业业发发展展研研究究 ——以以香香飘飘飘飘为为例例 摘摘要要 ：：近年来 ，突然兴起的新 茶饮火爆了茶饮界 ，为传统的冲泡奶茶行业带来了不小的冲击 ，作为冲泡奶茶行业的代 表——香飘飘如何能在这种情况下保持企业原有的增长态势 ，本文就此展开了探讨。首先介绍了新 茶饮的概念以及发展现 状 ，其次阐述了香飘飘 目前所面临的挑战 ，最后结合这些挑战提出了对香飘飘的一些展望。 关关键键词词 ：：新 茶饮 ，香飘飘 ，冲泡奶茶行业 一一、、前前言言 2020年 ，突如其来新冠疫情使各个行业受到了不同程度的打击。曾经火遍全国的香飘飘在这一年内的营收一直处于同 比下滑状态 ，而近几年崛起的“新 茶饮”更是给香飘飘带来了不容忽视的影响。面对强大的对手 ，香飘飘也积极调整自己的 对策 ，在四月下旬交出了2021年的第一份答卷。4月29 日 ，香飘飘发布的2021年一季度财报中 ，香飘飘业绩恢复加快 ，终 于迎来新一年的“开门红” ，实现营业收入6.91亿元 ，同比上涨达60.67% ，净利润297.52万元 ，同比扭亏为盈。从数据上来 看 ，香飘飘似乎已经结束“寒冬”要走向“春天”了 ，但真是如此吗 ？近两年兴起的新 茶饮 ，以其“原料新鲜”、“口味多样”的特 点迅速占领了大部分的茶饮市场。这使得同属茶饮市场的冲泡奶茶行业受到了不小的冲击 ，作为冲泡奶茶行业的领先企业 ， 香飘飘如何应对来势汹汹的新 茶饮 ，不仅对 自身来讲意义非凡 ，对整个冲泡奶茶行业来说更是起到了带头作用。 二二、、新新 茶茶饮饮的的崛崛起起 我国内地连锁茶饮行业兴起于20世纪90年代 ，受我国香港、台湾地区的影响 ，一时间奶茶风靡全国。当时所销售的奶 茶为了缩减成本 ，采用的原材料多是奶精、茶粉等。而当时售卖这种奶茶的销售方主要为街边的小摊 ，没有专门生产这种冲 泡奶茶的企业。于是香飘飘的创始人蒋建琪先生敏锐地发觉了这个商机 ，后来便有了火爆全国的香飘飘。在企业的发展历程 中 ，存在着由喜之郎“撑腰”的优乐美、后起之秀的立顿等竞争对手 ，但却始终无法撼动香飘飘在冲饮奶茶行业中的霸主地 位。直到2012年中旬 ，一家名为“喜茶”的企业推出了由现泡茶和新鲜奶油打发制成的奶盖共同调制而成的奶盖茶 ，因其新颖 的制作方 迅速吸引了其他企业纷纷效仿 ，不断研发新的口味与做法。而互联网的快速发展也成了新 茶饮快速发展所借助 的“东风” ，带动了新 茶饮的进一步腾飞。根据奈雪与CBNData （第一财经商业数据中心 ）联合发布的 《2020新 茶饮白 皮书》来看 ，从2017年开始 ，新茶饮市场的规模就在不断扩大 ，2020年底已经突破千亿 ，新 茶饮的消费者也从2017年的 1.52亿增长到了3.4亿 ，而这标志着香飘飘最为强劲的对手已经出现。 1.新 茶饮概念与特点 新 茶饮是指由新鲜茶叶 （红茶、绿茶、乌龙茶等 ）现泡的茶汤为主要原料 ，再辅以不同方 萃取出的浓缩液 ，并加入 鲜奶、水果、天然动物奶油等材料调制出的饮品。新 茶饮包含的品种可大致分为两类 ，分别为水果茶 （如茶百道的杨枝甘 露 ）和芝士奶盖茶 （如喜茶的多肉葡萄、奈雪的霸气芝士草莓 ）。 与香飘飘等品牌的冲泡奶茶相比 ，新 茶饮具有以下几个特点 ： （1）原料新鲜 ，符合消费者对健康的需求 ； （2 ）产 品的研发速度快 ，可根据时令水果及时推出新品 ； （3 ）包装更为精致 ，符合年轻消费者对时尚的追求 ； （4 ）多数新 茶 饮品牌拥有 自己的销售门店 ，并在不断扩张 ； （5 ）新 茶饮的单价定价较高 ，通常在10元-30元不等 ； （6 ）用抖音、快手 等短视频APP进行宣传营销 ，通过网红效应迅速提升新 茶饮在消费者群体中的知名度。 2.新 茶饮的发展现状 （1）门店增加率逐年上涨 ，市场规模不断扩大 随着国民经济的不断提升 ，消费者的消费能力也在逐步增长。同时 ，新 茶饮市场也不断发展 ，产业规模激增 ，从奈雪 发布的这份新 茶饮白皮书来看 ，从2017年到2019年 ，新 茶饮企业的门店从