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餐厅服务员初级试题复习题 1、单选（江南博哥）服务员见到宾客要问候，问候语应为（）。 A、祝您顺风 B、您好 C、您吃饭吗 D、再见 本题答案：B 2、填空题?中国菜的制作特点是：善于选用多种（），恰当合理地配比佐料。 本题答案：原料 3、多选?中国酒按其不同的酿造工艺大致可分为（） A.发酵酒 B.蒸馏酒 C.配制酒 D.原浆酒 本题答案：A,B,C 4、多选?餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（） A.举止端庄文雅 B.言语谦虚恭敬 C.态度诚恳热情 D.动作准确规范 本题答案：A,B,C 5、单选?下列不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。（） A、摆放要相对集中 B、方便客人使用 C、摆放位置各异 D、配套齐全 本题答案：C 6、单选?面包盘的左沿至开胃品刀距离应为（） A.45～50cm B.50～55cm C.55～60cm D.60～65cm 本题答案：C 7、单选?餐厅服务员走姿的基本要求是（）。 A、挺胸昂头 B、走路要腹部用力 C、目光平视 D、手放在口袋里 本题答案：C 8、单选?职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。 A、外在表现 B、具体体现 C、明确规定 D、行为规范 本题答案：B 9、单选?递送菜单时服务员应从顾客的（）面递上。 A.前 B.后 C.左 D.右 本题答案：D 10、单选?各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素