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售楼处客户类作业指导书考核复习题纲 (2) 一、单选题 1、吧台接待员（ ）班前查看当天所需货物和备足各类器皿，做好接待前的准备工作。 A、每 2 日 B 、每日 C、每周 D 、每月 2、客户落座单点饮品后， （ ）之内将饮品用托盘送到客户座位。 A、5 分钟 B 、4 分钟 C、3 分钟 D 、2 分钟 3、每日下班前对保管的物品、饮品进行清点，填写（ ）。 A、《吧台食品饮料每日盘点表》 B 、《吧台物品每日盘点表》 C、《吧台与夜间值班交接班记录本》 D 、《吧台每日物资盘点表》 4、茶水服务中，用（ ）的热水泡茶。 A、60oC-70oC B 、70oC-80oC C、80oC-90oC D 、90oC-100oC 5、茶具的清洗中，杯具浸泡的时间须保证在（ ）以上。 A、 10 分钟 B 、20 分钟 C、30 分钟 D 、40 分钟 6、部门负责人或项目总监（ ）对吧台物品进行检查，发现问题及时处理。 A、每季度 B 、每月 C、每周 D 、每天 二、多选题 1、茶水服务的标准有（ ）。 A、从客人右侧将茶水倒入杯中，只须倒入杯中的 8 分满即可 B、四指并拢，手心向上用手示意并请客人慢慢饮用 C、茶水服务时，接待员尽量托住杯具底部，不能用手触摸杯口 D、为客人斟满茶水后将茶壶放置在吧桌台面的中央处 2、咖啡的服务标准有（ ）。 A、使用洁净、无破损、无水迹、已消毒的咖啡专用器具和保质期内的咖啡 B、上咖啡时，不能用手触碰杯口 C、当客人的咖啡杯中的咖啡仅剩 1/5 时，接待员需主动询问客人是否再添加一杯咖啡 D、同一桌的客人使用的咖啡杯、碟和钢勺，大小、式样须一致，配套使用 3、茶具清洗服务标准（ ）。 A、清洗 B 、风干 C、消毒 D 、擦拭 4、刀具消毒服务标准（ ）。 A、先将刀上的残渣去除 B、用餐具专用洗洁精清洗 C、用清水把刀具清洗干净 D、将消毒完毕的刀具放入刀具架 三、判断题 1、吧台当值人员应做好当值记录，做好与夜间值班的交接班，填写《吧台与夜间值班交接 班记录本》 ( ) 。 2、发现客户遗失物品， 应妥善保管， 填写 《失物移交/ 认领登记表》 。 （ ） 3、吧台使用的物品必须登记造册， 再由部门负责人或项目总监签字， 做好物品管理。 （ ） 4、发现物品损毁可以不上 ( ) 。 5、加工水果时要佩戴口罩和一次性手套。 ( ) 6 、 当茶水或饮品洒在客人的身上应立即道歉，用干净的口布或纸巾为客人擦拭衣物上的水迹。 （） 7、如拾获遗留物品，立刻上报，通告当班各岗同事，设法寻找失主。