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采购工作规范 食品采购 财务部根据酒店营业计划编制食品年度、季节、日采购计划，报酒店总经理批准后，由采购部食品采购员实施。 采购部应根据采购计划的要求，进行市场调研，比较供应商所提供食品的质量和价格，每项采购均应坚持货比三家的规定进行比较选择，以保证供货价平物美。 采购员根据采购分工和选定的供应商按采购计划填写采购申请单，经采购部经理批准后进行采购。 （1）年度采购任务，需同供应商订购销合同，注明品名、规格、等级、 数量、价格、交货方式、交货批量、验收标准，付款方式等具体 条款。 （2）季节采购一般指冰冻海、河产品，因这些食品季节性强，只能进 行批量采购，采购时应同供应商签订合同或协议，注明品名、规 格等，以及数量、单价、金额、交货方式、交货地、交货期以及 验收、付款等具体条款。 （3）采购部应对日采购计划按时、按质、按量完成。 （4）对大批量或高档食品及原料采购时，采购部经理应参与采购工作， 并对其质量、价格加以控制。 食品采购后，采购员应将食品交成本财产管理部验收员验收，并将验收单中采购一联收回。 成本财产管理部验收员在验收时发现食品同采购计划中的品名、规格、数量、价格、质量有问题，食品采购员应与供应商联系，及时办理退货、换货手续。 物品采购 财务部按酒店营业计划编制物品年度、月度和临时采购计划，报酒店总经理批准后，由采购部物品采购员实施。 采购部根据采购计划的要求，进行市场调研，比较供应商所提供的物品质量、价格，每项采购均应坚持货比三家的规定进行比较选择，以保证供货价平物美。 采购员根据采购分工和选定供应商，按计划填写采购申请单，经采购部经理批准后进行采购。 （1）需购物品是酒店已确认或补充库存的，应按原定规格、型号、颜 色、价格等要求办理，并从原定供应商处按质、按量、按时购进， 如果变动应由采购部合同使用部门上报财务经理审批后方可采 购。 （2）如属新品种，则需会同使用部门同供应商联系洽谈，取回样品（样 本），经采购部上报财务经理批准后采购。 （3）临时采购的物品采购员应根据采购计划要求急事急办，在规定时 间内完成采购任务，确保酒店需要。 （4）对大批量或高档物品的采购及新品种采购，采购部经理应参与采 购工作，并对其质量、价格加以控制。 物品采购后，采购员应将物品交成本财产管理部验收员验收，并将验收单中采购一联取回。 成本财产管理部验收员在验收时发现物品同采购计划中的品名、规格、数量、价格、质量有问题，物品采购员应与供应商联系，及时办理退货、换货手续。 临时采购的设备、材料，采购员应根据采购要求急事急办，在规定时间内完成采购任务，确保酒店服务质量。