西餐部经理绩考核标准.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 西餐部经理绩考核标准 西餐部经理绩考核标准  考核项目  标准  考核项目  标准  1  经营计划指标  19  菜点翻新花样率  30%  2  毛利额  20  菜单更换次数  4次/年  3  毛利率  21  美食节  1次/2个月  4  部门效益  22  餐厅员工上岗前例会  5  员工平均年收入（全员劳动指标）  23  出勤率  100%  6  每餐位年创收  24  执行酒店规章制度  100%  7  费用指标（节省%）  25  员工培训  2小时/周  8  每周用餐人数  26  岗位外语合格率  85%  9  零点客人进餐人数均消费标准  27  开餐时部门经理巡察  4小时/天  10  每周宴会次数及人次  28  重要活动现场组织与指挥  11  宴会平均标准