幼儿园食品卫生安全管理制度.docVIP

幼儿园食品卫生安全 管理制度 为了防止食物中毒事件的发生，保证师生员工的人身安全，喀拉苏乡中心幼儿园特制定食堂食品卫生安全管理制度。 一、幼儿园建立以园长为组长，食堂工作人员为食品卫生安全主管的领导负责制。 二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。 三、幼儿园食堂需符合上级有关部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。 四、食堂工作人员必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。 五、采购食品应当按照以下规定予以实施： (1)食堂采购由食堂工作人员负责并进行验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。 (2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。 (3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，对采购的原料进行质量和数量的验收。 (4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。 (5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。