专题8-§2-4糖类 教案-高一化学苏教版（2019）必修第二册.docxVIP

专题8-§2-4糖类 教材分析 在中学有机化学中，糖类处于比较靠后的位置。它和烃、烃的衍生物组成中学阶段比较完整的有机化学知识体系。《大纲》把这部分内容安排在烃的衍生物之后，是因为它和烃、烃的衍生物有着密切的联系，从知识的内涵看，糖类属于多官能团化合物，是烃的衍生物的延续和发展。从学生认知水平看，已经对各种官能团的结构、性质和反应有了一定的认识和理解。学习本单元，不仅能使学生懂得糖类的重要知识，还能对已有知识起到巩固和深化的作用。 教学目标与核心素养 教学目标 1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 核心素养 1.能从官能团的角度认识糖类、蛋白质的组成、结构和性质，培养宏观辨识及微观探析的能力。 2.能设计实验探究葡萄糖、淀粉、蛋白质的性质，培养科学探究精神。 教学重难点 1．糖类的特征反应和检验方法。 2．糖类的水解反应。 教学过程 〖创设情景导入〗 俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？ 〖交流与讨论〗 每日摄取的主要有机物及其主要成分： 有机物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类 主要成分 淀粉 维生素、矿物质、纤维素等。 蛋白质、油脂 油脂 蛋白质 人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。 〖合作讨论〗 表8－6 糖类化合物的组成与存在 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 组成 C6H10O6 C12H22O11 (C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万 (C6H10O5)n相对分子质量在200万以上 在自然界中 的存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜昧的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 观察教材《苏教版·化学2》第76页表8-6，完成“交流与讨论”所提出的讨论题。 〖归纳小结〗 人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成葡萄糖。 催化剂化学反应方程式为： 催化剂 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需的能量。反应的化学方程式为：C6H12O6（s）+ 6O2（g）=6CO2（g）+6H2O（l） △H=-2840KJ/mol 〖探究实验1〗《苏教版·化学2》第76页［实验1］。观察糖类的颜色、状态和水溶性。 〖学生活动〗总结实验现象，讨论完成实验记录表格。 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色、状态 白色晶体 白色晶体 白色粉末状固体 白色纤维状固体 水溶性 易溶于水 易溶于水 部分溶于水 不溶于水 〖探究实验2〗《苏教版·化学2》第76页［实验2］“葡萄糖的银镜反应”。 〖探究实验3〗《苏教版·化学2》第76页［实验3］“葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应”。 〖探究实验4〗《苏教版·化学2》第76页［实验4］“淀粉的水解反应”。 课本P76为什么要先加氢氧化钠溶液？（反应要在碱性条件下进行，除去硫酸） 〖学生活动〗 学生完成上述探究实验2～4,记录、讨论完成如下表格： 现象 解释 探究实验2 试管内壁生成光亮银镜。 葡萄糖分子中含有-CHO 探究实验3 生成砖红沉淀。 葡萄糖分子中含有-CHO 探究实验4 ①变蓝色。 ②生成砖红沉淀。 ①淀粉遇碘单质变蓝。 ②淀粉在稀硫酸、加热作用下水解生成葡萄糖。 〖思考与交流〗 1.有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？ （取少量病人的尿液，加入新制的氢氧化铜悬浊液加热煮沸，据生成砖红色的深浅判断） 2.已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅 的信是用米汤写的，鲁迅 是如何看到信的内容的？ （把信浸在碘水中） 〖补充探究实验〗 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 第一步：（检验有葡萄糖） 第二步：（检验无淀粉） 〖问题探究〗课本P78 为什么大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？ 〖学生活动〗 催化剂学生自主阅读教材，并进行交流讨论，从中认识化学与生活和生产的联系，由此进一步增强学习化学的兴趣。 催化剂 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 酒化酶 酒化酶 C6H12O6 2C2H5OH +2CO2