人体中的微量元素和矿物质.pptVIP

锌元素在人体中承担有重要的生理功能，儿童身材矮小、发育不全，智力低下均和缺锌有关。动物性食品中含锌较丰富。锌是毒性较弱的元素，从膳食中摄取一般不会发生锌中毒。一、锌的主要生理功能　　1、 参于蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸的代谢。　　2、 参与基因表达维持细胞膜结构的完整性。　　3、 促进肌体的生长发育和组织再生。　　4、 保护皮肤和骨骼的正常功能。　　5、 促进智力发育。　　6、 改善正常的味觉敏感性。 微量元素---锌 锌 --促进肌体发育和组织再生的金属元素 第三十页，共48页 二、锌的盈缺和健康　　缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育池缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 锌在食物中的来源：　　人的初乳是锌的优质来源。大多数城市的饮水中含锌量少。锌的主要食物来源有：肉类、肝、调味品、糙米、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、海产品等。 微量元素---锌 第三十一页，共48页 铜广泛分布在人体的各器官组织中，肝脏、肾脏、心脏、头发和大脑中铜的含量最高。 一、铜的主要生理功能有哪些？　　　　　　　1、 维护正常造血机能和铁的代谢。　　　　　　　2、 维护中枢神经系统的健康。　　　　　　　3、 保护毛发正常的色素和结构。　　　　　　　4、 维护骨骼、血管、皮肤的