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功能性饲料及其功能因子概述 导读 1 功能性饲料概述 1.1 功能性饲料的概念目前， 功 能性饲料尚无权威定义。一些研究者认为，功能性饲料相当 于保健饲料，具有提高免疫力和抗应激等某一特定功能，仅 指有助于畜禽健康的一类饲料。还有人认为，其能促进动物 生长、增强免疫力且改善动物产品品质，同时可减少环境污 染的饲料都可称为功能性饲料。由于饲料中许多营养物质既 是营养底物，又具有营养生理调控功能，容易让人们感觉到 “功能饲料”一词略有牵强附会之意，在一定程度上阻碍功能 性饲料产业的发展。鉴于此，研究以传统动物营养学的营养 需要理论为指导，以“析因法”为手段，对功能性饲料的概念 进行进一步明晰。研究认为，功能性饲料是饲料的一种，是 在满足畜禽的维持需要、生长需要和生产需要上，为达到特 定养殖目的或生产富含一种或多种功能性组分畜禽产品，且 富含功能性成分的专用饲料。功能性饲料应满足畜禽就某一 营养成分在维持、生长、生产和功能 4 部分的需要，且在安 全剂量内，不以治疗疾病为目的，具有靶向调节动物机体机 能和新陈代谢，发挥改善动物健康水平、生产功能性畜禽产 品及减少环境污染等特定生物学功能。功能性饲料组分剂量 所在区间见图 1。功能性饲料的特点包括能满足动物的维持、 生长和生产需要 ;通过超量或额外添加特定功能的营养组分 或功能因子， 进入动物体内产生特定的生物学功能 ;长期饲用 对动物、 人类及环境符合相关的要求 ;针对特定动物的特定阶 段而言。 1.2 功能性饲料的功能和分类功能性饲料的功能包括改善动 物健康水平、推动环境改善及满足人类功能性畜产品需求 3 个方面。对动物本身来说，功能性饲料具有靶向且显著改善 动物生长、提高繁殖效率、增强免疫力、抗应激及提升动物 产品品质等一种或多种功能。对环境来说，通过饲喂功能性 饲料可有目的减少畜牧业生产对环境的污染，如减少甲烷、 氨气及二氧化硫等气体排放，降低重金属及氮磷的排泄与污 染等。对人类来说，功能性饲料用来生产符合人类需求的功 能性动物产品，如富硒蛋、低胆固醇蛋和 ω-3 畜禽食物 (禽 蛋、禽肉、猪肉、牛肉和羊肉 )等。按照饲料的功能，功能性 饲料可分为功能性生长型饲料、繁育型饲料、保健型饲料、 环保型饲料及动物产品型饲料等 5 大类。其分别在促进动物 生长、改善繁殖性能、提高动物健康水平、减少畜牧污染及 生产功能性动物产品等方面发挥重要的作用。功能性饲料产 品不仅具有一种功能，还可同时具有多种功能。 2 功能因子 及其生物学功能功能性饲料发挥作用的关键是饲料组分剂 量的合理添加及具特殊生物学功能的功能因子，主要是功能 因子发挥作用。功能因子来源广泛，包括植物、动物、微生 物及其籽实、分泌物、提取物和加工副产物等，还包括相应 的人工合成物。 2.1 功能性糖类糖类包括单糖、寡糖及多糖。传统营养学认 为糖类的功能主要为供能、构成畜禽机体组织及参与部分新 陈代谢等。随着研究不断深入，诸多研究发现以寡糖、多糖 及抗性淀粉 ( ＲS) 为代表的糖类在影响动物生理功能、 维持动 物肠道微生态平衡、调节蛋白质合成和免疫调节反应上有显 著功能，称之为功能性糖类。 2.1.1 多糖多糖是至少 10 个单糖以糖苷键形式组成的聚合 高分子糖类。功能性饲用多糖可分为植物多糖、真菌多糖、 细菌多糖和中草药多糖等 4 类，有陆生和海生 2 种来源，主 要成分包括果聚糖、甘露聚糖、半纤维素、半乳聚糖、半乳 糖醛酸、 鼠李糖、葡甘露聚糖、 葡聚糖、 甘露糖和杂多糖等。 多用