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基 础 营 养 学 ;第一章：营养学概论 ;人是由什么构成的？;; ;唾液;一，认识消化系统;8;9;10;二，食物流程图;三，各器官对应的问题及注意事项;食物的吞咽过程;14;15;16;17;18;19;20;21;22;23;24;25;26;27;28;胆汁的储存过程;胆汁和胰液的分泌过程;31;32;33;34;35;36;37;38;39;40;41;42;43;44;45;B：胃炎，溃疡：胃粘膜受损;;;;;;;生命力（生命的能量）;与营养有关的人类疾病：;基 本 概 念;营养学的分类;营养（Nutrition）;食 品 (Food);;二、营养学的发展 ;三、国内外的营养状况 ;我 们 国 家;我们的问题！！！;我们的措施？;营养师应该去做的…… ;营养素 ;; 种类与作用;必须营养素：;;生理功能：;碳水化合物 （糖类）;;;碳水化合物的生理功能;代谢特点（重点）;;膳食纤维 ;;;;作用;助手/杀手？——摄取与代谢方式;食用原则;脂类 ;人体需要的脂肪酸 ;;;;磷脂;;功能;生物膜;膜 结 构; 细胞膜流动镶嵌模型;对脂肪的认识误区（重点）;食用原则;胆固醇 人体的一类重要营养物质;;与血浆胆固醇含量有关的因素;摄入脂肪的原则：; 蛋白质（protein) ;元素组成：;蛋白质是由二十多种氨基酸组成的长链分子 ;;蛋白质“四了解”;蛋白质的功能：;;;几种必须氨基酸的作用;;;;蛋白质营养价值：;;;蛋白互补原则;常见食物中的蛋白质含量;蛋白质缺乏的原因;蛋白质膳食要点;五、能量 ;;人体的能量需要;;个人所需能量的估计：;日常能量需求量;;人生箴言
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