一把笤扫看饭店的成本管理.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 一把笤扫看饭店的成本管理 一把笤扫看饭店的成本管理  一、引言  企业是以盈利为目的的经济组织。  正是因为企业是盈利为目的，所以企业从成立的那一天起，就面临着激烈的市场竞争，始终处于生存、倒闭、发展、萎缩的矛盾之中，企业管理的首要任务是生存，只有生存才能获利，企业管理的目标“生存、发展、获利”。  二、导入  企业生存的基础是市场，要占据市场就必需要有独特的经营方式，不断创新，以优质的服务占据市场，同时在合理的前提下不断降低成本，削减支出，提高企业竞争能力。  三、现象  现阶段酒店已进入精细化管理阶段，但是许多的职业经理人包括投资人很舍得在营销上、服务上、硬件设施上等下功夫，目的当然是为了上座率、人气、营业额等方面有保证。在酒店管理过程中的现场管理中的成本掌握管理，大家都是有意识方法很不明确。可能许多人认为我现在的人气、我的上座率、我的团队已经很成熟了。看上去成果值得骄傲，但是营业额再好也要看利润指标。钱是赚出来的也是省出来的。  在过去两年间我应聘了近30名酒店中高职业经理人，许多方面都很优秀，但是有一种现象让我很惊讶！就是每每谈到成本管理的时候大家的方法不是很明确，比如：对于酒店服务用品“笤扫”这一块的管理大家都认为使用寿命是一个月，最长不会超过三个月，理由很简