项目四 仓储管理--果蔬商品化处理.ppt

项目四 冷链仓储管理;;精品资料; 你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”;;;果蔬的品质及形成;果蔬的感官质量;外观特性 ;质地特性 ;气味特性 ;滋味特性 ;营养质量;;二、采后商品化处理;采后商品化处理流程图;;整理与初选;晾 晒;愈 伤;喷 淋;预 冷;果蔬预冷处理的作用;果蔬预冷处理需要注意的问题 ;几种预冷方法的比较 ;（二）果蔬的商品化处理;1.分级;1.分级;;1.分级;1 浸果水槽 2 输送装置 3 大小分档拣理器链 4 辊式传送带 5 洗涤液 6 果腊 7 洗涤器 8 干燥器 9 打腊 10 烘烤固化 11 光电分拣器 12 旋转动力系统 13 双向传送带 14 托盘包装机 15 纸箱式装箱机 16 电子打包机 17 果箱填装机 18 包装桌;２．涂膜（涂蜡） ;２．涂膜（涂蜡）;２．涂膜（涂蜡）;3.包装;3.包装;3.包装;3.包装;;三、催熟技术案例;香蕉的催熟技术;柑橘的催熟技术;菠萝的催熟技术;蕃茄的催熟技术;柿子脱涩技术案例;柿子的脱涩技术;课后作业;谢谢！