化学元素与人体健康.pptVIP

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环境:土壤是自然界中铅的最大储存库,这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中,造成污染;当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水,也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅;另外,以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆:可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分,据调查,居住在经过装修居室中的人群,血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具:儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 中国居民膳食指南 平衡膳食、合理营养、促进健康 均衡膳食 * 学习文档 1.人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素 2.碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用 3.对于人体必需元素,也要注意合理摄入,摄入不足或过量均不利于健康 * 学习文档 * 学习文档 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 学习文档 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 山东星火国际传媒集团 课题2 化学元素与人体健康 * 学习文档 1.知道人体的主要化学元素组成 2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献 * 学习文档 组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种,含量在0.01%以上,称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,它们占人体质量的99.95%。 人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。 【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗?组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的? 一、人体中的化学元素 * 学习文档 人体中除了11种元素以外的其他元素(约4%)如铁、锌、硒、碘等,其含量都在0.01%以下,称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。 * 学习文档 作用:钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙的危害:幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良,老年人缺钙会导致骨质疏松,容易骨折。 1.人体中的化学元素---钙 含量和分布:成人体内约含钙,99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。 * 学习文档 常见食物中的含钙量(mg/100g) 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 标准米 10 瘦羊肉 15 牛奶 120 紫菜 343 标准粉 24 瘦鸡肉 11 人奶 34 大豆 367 虾皮 200 蛋黄 134 发菜 767 豆腐丝 284 瘦猪肉 11 干酪 900 银耳 380 青豆 240 瘦牛肉 6 奶酪 590 木耳 357 黑豆 250 豇豆 100 腐竹 280 榛子仁 316 韭菜 105 豌豆 84 花生仁 57 大白菜 61 蚕豆 93 核桃仁 119 油菜 140 * 学习文档 铁是血红蛋白的成分,能帮助氧 气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血, 使人的体质虚弱,皮肤苍白、易疲劳、 头晕、对寒冷过敏。   摄入过量的铁(将产生慢性或急性铁 中毒,慢性中度症状为:肝脏含有大量的 铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁 中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死,最终导致死亡。 2.人体中的化学元素---铁 锌会影响人体发育,缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退,生长发育迟缓,皮肤粗糙、干裂,味觉失去灵敏度,毛发色素变淡,指甲上有白斑,创伤愈合较慢等;孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 3.人体中的化学元素---锌 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏 是引起克山病的一个重要病因。缺 硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。 人轻度或中度缺硒,征兆和症状不 明显。摄入过量的硒将引起硒中毒,其症状为:胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及 皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入 超过生理需要量50倍的硒会有中毒的 危险。 4.人体中的化学元素---硒 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 俗称粗脖子病 5.人体中的化学元素---碘 钠参与水的代谢,保证体内水的平衡,

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