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生物工程设备复习计划题 生物工程设备复习计划题 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE28 生物工程设备复习计划题 PAGE 生物工程设备（发酵设备）复习题 烟台大学 （2011级） 一、单项选择题（每题 1分） 1. 目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用 C 。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B. 螺旋浆式搅拌器 C. 2. 好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐从前 C A. 应该安装截止阀 B. 应该安装安全阀 C. 应该安装止回阀 D. 不应该安任何阀门  无搅拌器 D. 锚式搅拌器 ，以保证安全。 锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用B与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。 A.蒸气 B. 酒精 C. 冷凝水 D.热水 4. 气升式发酵罐的优点是无需B 。 A.空气过滤系统 B. 搅拌器 C. 空气喷嘴D. 罐外上升管 5. 发酵罐的公称体积是指 B A 筒身体积 B 筒身体积+底封头体积 C 筒身体积+上封头体积 D 筒身体积+上封头体积+底封头体积 6. 发酵罐设计时，第一需要确定的尺寸是 B A 发酵罐筒体高度 B 发酵罐直径 C 发酵罐封头高度 D 搅拌器尺寸 7. 机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是 D A 搅拌器 B 消泡器 C 换热器 D 导流筒 8. 以下发酵设备中，装料系数最低的是： C A 酒精发酵罐 B气升环流式发酵罐 C自吸式发酵罐 D 通风搅拌发酵罐 9. A 是靠搅拌器供给动力使物料循环、混杂。 A 搅拌式反响器 B气升式反响器 C 自吸式发酵罐 D 啤酒发酵罐 10. B 是以通入的空气供给动能，产生液体密度差使物料循环混杂，实现传质传热。 A 搅拌式反响器 B气升式反响器 C 自吸式发酵罐 D 啤酒发酵罐 11. 一般而言， A 微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。 A 丝状 B 球状 C 杆状 D 植物细胞 12. A 是决定搅拌剪切强度的要点。 A 搅拌叶尖线速度 B 搅拌叶轮尺寸 C 搅拌叶轮转速 D 搅拌功率 13. 以 C 的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时， 必定考虑的准则之一。 A体积溶氧系数相等 B以P0/VL相等C搅拌叶尖线速度相等 D 混杂时间相等 14. 液气比是反响通襟怀大小的一个指标，其定义是 B 。 A发酵液量与通风量之比 B 发酵液循环量与通风量之比 C发酵液中气体体积与液体体积之比 D 发酵液中溶解氧与发酵液量之比 15. 发酵罐内设挡板的数量平常为 C 。 ~2块~4块~6块~8块 以下通风发酵罐中占主导地位的是（A） A.机械搅拌通风发酵罐 B.气升环流通风发酵罐 C.鼓泡通风发酵罐 D.自吸通风发酵罐 影响体积溶氧系数的因素有（D） A.操作条件 B. 发酵罐的构造及几何参数 C. 物料的物化性能 D. 以上都是 目前生界上最大型的通风发酵罐为（A） A.气升环流式的B.鼓泡式的C.自吸式的D.机械搅拌式的 生物反响器放大的中心问题是（C） A.热力学过程B.微观动力学过程C.传达过程D.宏观动力学过程 哪项不是通风发酵罐的种类（D） A．机械搅拌式B.气升环流式C. 鼓泡式D.酒精发酵罐 21. 对耐剪切力较强的生物细胞，搅拌叶尖线速度应不大于（ A ） A．sB．sC.sD.s 22. 连续灭菌系统要求流量牢固，故目前比较理想的连消泵是（ D ） A.离心泵B.旋涡泵C.往来泵D. 螺条泵 23. 生物通气发酵过程的限速步骤是（ B ） A氧经过气相界面传达到气液界面上 B. 氧经过扩散穿过界面 C.经过液相滞流层传达到液相主体 D. 氧在液相主体中扩散 一般的种子罐，冷却装置多为（D）。 外喷淋B.内盘管两法结合使用D.夹套式 通气发酵系统由于存在（B）问题，在发酵罐本质装料时必定留下必然的空间。 溶氧B.持气和起泡C.传热D.传质 （B）对溶氧传质、热量传达、发酵液的混杂性能有重要影响。 菌种B.培养液的流变特点C.冷却装置D.通气速率 气升发酵罐中，（D）是用来控制液体的主体流动的。A.空气分布器B.发射泵C.蛇管D.导流筒 发酵罐内设挡板的作用是（A） A.改变液流的方向，防范液面中央形成旋涡流动 B.传热C.雅观D.使菌体附着 29. 机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（B ） A.发射式B.单管式和环管式 C.自吸式 D. 鼓泡式 30. 发酵罐内装设挡板的作用是防范液面中央形成（ A ），增强其湍动和溶氧传质 A旋涡B层流C湍流D 都三次项均有 31. 除高升操作罐压外，还可用（ B）使饱和溶氧C*增大 A大量通空气 B 富氧空气或直接通入氧气 C 增加搅拌 D 改变叶轮 鼓泡式发酵罐由于省去了(D)装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的30%左右A喷嘴B循环泵C空气分布器D机械搅拌装置 发酵罐内装设（B）的作