喜来登酒店餐饮部服务及学习管理.docx

精选文档 精选文档 PAGE PAGE22 精选文档 PAGE 喜来登酒店 喜来登酒店餐饮部服务与管理大全 餐饮部 组织机构图第一节 餐饮总监 餐饮部经理 行政主厨宴会部经理西餐经理中餐经理 第二节 总监岗位职责与工作内容 餐饮总监 管理层级关系 直接上司：总经理 直接下级：餐饮部经理 岗位职责 保证为督导餐饮部平时工作，全面负责制定并实行餐饮部工作计划和经营估算， 客人供给优良高效的餐饮服务，并进行成本控制。 工作内容 １、拟订餐饮部市场计划，长、短期经营估算，主持成立和完美餐饮部的各项规 章制度及服务程序与标准，并指挥实行。 喜来登酒店 拟订餐宏观控制餐饮进出状况，按期深入各部门听取报告并检查工作状况，２、 饮价钱，监察采买和清点，并进行有效的成本控制。３、负责部下部门负责人的任用及对其管理工作的日 常督导。 ４、参加每天总经理工作例会，主持每天餐饮部例会，达成上传下达的工作。 ５、做好餐饮部与其余部门之间的交流，协调解亲密配合。 ６、按期对部下进行绩效评诂，依照赏罚制度实行赏罚。 ７、全面督导组织餐饮部的职工培训工作，提升职工素质。 岗位职责与工作内容 第三节 一、餐饮部经理 管理层级关系 直接上司：餐饮总监 直接下级：各餐厅经理 岗位职责 全面负责制定各餐厅工作计划和经营估算，并组织落实，督导各餐厅，酒水部， 及管事部的平时动作，保证为客人供给优良高效的餐饮服务，并进行成本