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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师中华茶艺师二试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、黑茶的加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-”发酵”-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥??2、我国首部茶叶专著是。 A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》??3、”芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立”说的是名茶中的哪一个茶。 A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针??4、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥??5、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5、150??6、无公害食品茶叶是由部门认证的。 A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心??7、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇??8、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼?9、工夫茶指 A.一种泡茶的技法 B.工夫红茶 C.条红茶 D.制作费工的茶叶??10、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中”天晴北风吹”的气候特征最适宜制作的是茶叶 A.红茶 B.绿茶 C.乌龙茶 D.白茶 E.黄茶 F.黑茶??11、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制??作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。 A.云南西部 B.贵州北部 C.四川西部 D.云南北部??12、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是 A.无公害茶叶 B.绿色食品茶叶 C.有机茶叶 D.国标茶叶??13、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，??既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。我区以大新境内所产的质量为优。 A.苦丁茶 B.绞股蓝茶 C.甜茶 D.冬青藤茶??14、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是 A.螺形 B.扁条形 C.团曲形 D.细条形 E.针形??15、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。 A.和敬清寂 B.茶可清心 C.七义一心 D.清敬怡真??16、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。 A.红茶 B.乌龙茶 C.普洱茶 D.绿茶 E.花茶??17、茶叶质变的内在因素是 A.含水量 B.光线 C.温度 D.湿度 E.氧气 F.异味??18、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是 A.3克l C.一芽二三叶??22、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。 A.舌尖 B.舌背 C.舌根 D.舌面??23、(?)具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。 A.氨基酸 B.茶多酚 C.叶绿素 D.氟化物?24、神经衰弱者饮茶以(?)为宜。 A.喝浓茶 B.茶水服药 C.喝淡茶 D.空腹饮茶?25、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是(?)。 A.不违反