茶艺师中级茶艺师复习题四试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师中级茶艺师复习题四试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是 (　) A.泉水 B.井水 C.江水 D.河水2、请谈谈目前茶叶行业中存在的问题，并谈谈你对茶艺师这个行业是如何理解认识的以及自己今后在这个行业的发展？3、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。（水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。 ）4、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。5、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。6、《茶经》是世界上第一部茶叶专著。7、“不寄他人先寄我， 应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是释皎然 （唐：白居易《谢李六郎中寄新蜀茶》 ）。8、“孰知茶道全尔真， 唯有丹丘得如此。”这句诗句的的作者是白居易 （唐：皎然《饮茶歌诮崔石使君》 ）。9、“山水上，江水中，井水下。 ”这句话出自《茶经》10、世界上三大无酒精饮料是茶、咖啡、可可。11、中国的四大茶区是：西南茶区、东南茶区、江南茶区、江北茶区。12、茶被人利用的三个阶段：药用、食用、饮用；其中饮用又分为唐煮、宋点、明泡三个阶段。13、乌龙茶的主要产区有：闽南、闽北、浙江、台湾。14、茶的香气与茶汤的滋味有一定的相关性。15、泡茶时间的长短会影响茶汤的浓度。16、绿茶属于不发酵茶，乌龙茶属于全发酵茶，红茶属于半发酵茶。17、“绿叶红镶边，七泡有余香”描述的是绿茶的品质特征。18、泡茶用水的温度越高，茶汤的品质越好。19、乌龙茶每泡的茶汤都要倒净，以免影响下一泡茶汤的滋味。20、新茶与陈茶从色泽、香气、滋味三方面鉴别。21、“绿叶红镶边，七泡有余香”描述的是青茶的品质特征。22、人们喜欢把紫砂壶称为“孟臣”壶，孟臣（明末清初）是一位制壶大师。23、茶艺师在服务时不能长发披肩。24、绝对不能用茶水服药。25、茶叶在存放时要注意低温、密封、避光。26、茶艺师在服务时不能使用有香气的化妆品。27、客人用完的茶具应进行消毒处理。28、茶艺师在服务时不可佩戴过多的饰物。29、茶艺师奉茶时应双手奉上，表示对客人的尊重。30、中国六大基本茶类是：绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶、花茶。31、黑茶的主要加工工艺是渥堆。32、龙井茶向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之美誉。33、洞庭碧螺春的产地在安徽省的吴县。34、太平猴魁采摘要在晴天进行，雨天一般不采。35、在茶叶的化学成分中鲜爽味的物质是茶多酚。36、在冲泡乌龙茶时的茶水比约为 1：50。37、绿茶的制作工艺38、世界三大无酒精饮料39、六大基本茶类40、花茶又称为41、盖碗又称为42、杭州双绝43、乌龙茶初泡水温44、黄茶最主要的制作45、白茶最主要的制作46、黑茶最主要的制作47、茶树的原产地48、构成茶叶的主要成份49、泡茶过程中要注意两点50、杀青的原则51、茶艺的寓意礼52、冲泡绿茶和花茶和水的比例是 __________ ，乌龙茶： __________53、__________最适合泡茶。54、安吉白茶是属于：__________，东方美人是：__________55、孟臣净心：清洁茶具、提高壶温、利于__________56、好茶具备两个方面__________。57、君山银针的产地__________58、杀青的作用__________59、黑茶的加工过程__________60、龙井茶四绝__________61、龙井茶采摘的三个特点__________62、茶的别名__________。63、中国茶区分布在广泛的范围内，根据综合地势、气候、土壤等特点，将中国的茶区分为四个部分。__________是我们最古老的一个茶区，是我国茶树的原产地，该区适制红茶、绿茶、普洱茶、边销茶和花茶等。__________是我国最南的一个茶区。江南茶区冬季尚暖，夏季炎炎热，雨量充沛，所产茶类品种多、花色全，而且名茶辈出，不胜枚举。江北茶区南起长江，北至秦岭、淮河，山东半岛是我国最北的茶区。64、黑茶成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，但有共同特点：（1）一般鲜叶__________，外形粗大； （2）都有__________的过程； （3）黑茶成品都要经过发酵，缓慢干燥，内含物质有着一定程度的转化，反映在干茶色泽黑褐油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底