现代酒店的需求管理三大方面.docxVIP

精选文档 精选文档 PAGE PAGE5 精选文档 PAGE 现代酒店的需求管理方法 现代酒店的需求管理包含三大方面。 第一是对酒店客源资料进行收集与剖析， 第二是不停掌握世界需求的新潮流， 第三是对酒店客源不一样需求状态进行针对性管理。 酒店客源资料的收集与剖析方法 喜来登旅店企业的首创人欧内斯特．亨德森先生的有名格言是： “在旅店经营方面，客人比 经理更高妙。”认识来宾的需要，不单能更好地为来宾服务，并且也能从常常在世界各地旅 行的商务客人处掌握国际饭馆业发展的最新动向， 帮助自己改良服务。 所以，现代饭馆很注 意对客源资料的收集与剖析。那么，饭馆应怎样来收集与剖析客源的各样资料呢？ 描述出 你顾客的特点 我们能够把客房预定单、住宿登记卡、结帐单，同时也能够把早饭预定单、宴会预定单、餐 饮付款单、洗衣付款单和微型酒吧付款单等作为客源的信息根源， 对饭馆顾客的需求特点进 行系统描述。这些特点主要包含以下九个方面。 1）顾客的姓名、地点和邮政编码。这可用作联系手段。 2）预定的日期和方式。这可帮助选择销售渠道和确立提早进行销售活动的时间。 3）抵达日期、走开日期和逗留时间长度。这可认识客源的季节性和逗留长度。 4）每次一同来的人数。这可知道目标客源人数规模。 5）所支付的客房价钱。这可认识每一类顾客对饭馆这一主要经营收入根源的贡献大小。 6）顾客种类，如会议代表团、参观旅行包价团、