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中国餐饮行业分析2021/5/28目录一 行业概况二 行业案例分析三 行业发展前景、对策及建议2021/5/28一、行业概况 餐饮业的现状 随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。 目前，旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。 2021/5/28 从国家政策和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展的黄金时期，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。另一方面，餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径，是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。 在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。 2021/5/28餐饮行业分类传统正餐类快餐小吃类休闲餐饮类其他酒楼快餐店茶餐厅团膳饭庄小吃城茶馆外卖宾馆餐厅面馆咖啡厅主题餐厅饺子馆奶茶店西餐面包房冰激凌店洋快餐店烧烤自助2021/5/2806到10年营业额变化营业额呈增加趋势2021/5/28百强行业占总营业额的比例2021/5/28百强企业各类餐饮形式营业额所占比重2021/5/282021/5/28二、行业案例分析行业北京湘鄂情股份有限公司 中国全聚德（集团）股份有限公司西安饮食股份有限公司 公司概况公司财务分析总结2021/5/289、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。10、低头要有勇气，抬头要有低气。11、人总是珍惜为得到。12、人乱于心，不宽余请。13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。14、抱最大的希望，作最大的努力。15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。16、业余生活要有意义，不要越轨。17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。10、低头要有勇气，抬头要有低气。11、人总是珍惜为得到。12、人乱于心，不宽余请。13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。14、抱最大的希望，作最大的努力。15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。16、业余生活要有意义，不要越轨。17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。公司概况————北京湘鄂情股份有限公司 北京湘鄂情股份有限公司成立于2007年10月23日，注册资本20，000万元。公司主营业务为中式餐饮。2009年11月11日，公司在深圳证券交易所正式挂牌上市。 北京湘鄂情股份有限公司雏形于荆楚大地，起步于特区深圳，发展于首都北京，现拥有“湘鄂情”、“湘鄂春”“湘鄂情·源”等多个餐饮品牌，“湘鄂情”品牌已成为全国几个中餐类中国驰名商标之一。公司在全国拥有近30家分店，遍布北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉、株洲、太原、南京、西安、呼和浩特、郑州等十余个大中城市，其中直营店二十三家，加盟店六家。公司经过十几年的努力和发展，在北京及部分省会城市的中高端公务、商务餐饮及家庭餐饮市场占有重要地位。2021/5/28 创新多变，自成体系，具有湘鄂情特色的“菜品”是公司的独特品质和核心竞争力。湘鄂情的菜品“兼容并蓄、有主有辅”——形成了以粤菜、湘菜、鄂菜三大菜系为主，以淮扬菜、鲁菜为辅的复合菜系在菜品配备、营养、食疗方面具有新特色，已形成个性化出品体系。公司用十年的时间逐渐形成了湘鄂情特色菜品体系，并在不断的创新与淘汰过程中沉淀形成了 300 多道常年提供的湘鄂情特色招牌菜。湘鄂情重在菜品创新和菜品质量两方面树立自我特色。 以季度为单位，大力气投入研发。复合菜系使得湘鄂情拥有较其他单一菜系餐饮更大的创新开拓空间，也更利于湘鄂情进入新市场。湘鄂情保持每季度 60 道新菜创新，跟上时尚餐饮热点。相比小南国、俏江南等其他餐饮，湘鄂情菜单上 50%的菜品都具有独创性，是在其他餐馆所难以品尝到的。 2021/5/28公司概况————中国全聚德（集团）股份有限公司 全聚德，中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年），全聚德人历经几代的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进！ 全聚德菜品经过不断创新发展，形成了