茶艺师2020年职业资格茶艺师初级模拟考试二试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师2020年职业资格茶艺师初级模拟考试二试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。2、在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。3、当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。4、乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。?5、唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。?6、在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。?7、普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。?8、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。?9、唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。?10、古人认为“水嫩”最适宜泡茶。?11、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。?12、宋代哥窑的产地在浙江龙泉。?13、一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。?14、冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。?15、冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。?16、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。?17、洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。?18、宋代饮茶方法主要是点茶。?19、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。?20、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。?21、一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。?22、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。?参考23、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。?参考24、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。?参考25、将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。?26、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。?27、唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。?28、使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。?29、茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。?30、解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。?31、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。?32、炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。?33、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。?34、高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。?35、白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。?36、茶艺是茶道的基础。?37、经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。?38、白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。?39、茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。?40、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。?41、经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。?42、茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。?43、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。?44、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。?45、顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。?46、茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。?47、茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。?48、竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。?49、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。?50、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。?51、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。?52、软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每