原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
一、目的要求
实验四 鱼的卫生检验
鱼很容易发生腐败， 尤其是未经加工的鲜鱼， 因此要掌握感官检验方法， 必要时配合细菌学检验和生化学检验。
二、鲜鱼、冷藏鱼和冻鱼的新鲜度检查
鱼在新鲜度和质量上可区分为一等、 二等、等外及变质鱼四级。区分的标准除肥度、鱼体损伤程度外，主要依据新鲜度。
(一)检样的采取
不论桶装、 筐装或草袋的鱼， 在采样前应先检查其包装情况， 然后从同批货物中抽检整包装 的 5%，再从每个包装的不同部位抽取几条作为检样，进行感官检查。如需送往实验
室检查， 其检样的采取根据鱼的大小而定，鱼重不超过 100g 时，检样重量不超过 1kg，鱼重在 2kg 以下 时， 取
文档评论（0）