酒店经营管理复习——酒店管理.pdfVIP

酒店管理概论—彭青 三四、酒店未来及酒店管理 涉及概念： （前六章课后词汇表） 劳动生产率、酒店营业收入、酒店成本、收益、前台、驻店经理、直线部门、参谋部门、收入中 心、成本中心。开房率、 RevPAR = 客房实际收入÷可供出租客房数 = 客房出租率×平均房价、 流动率、失业 率、薪酬、平均房价（ ADR ）、福利、收益管理，经营毛利（ GOP ）、折旧、分销渠道、客房存量。 涉及理论： 1. 酒店管理主要内容 2. 酒店管理基本方法 3. 酒店组织设计影响因素 4. 酒店组织机构形式及其适用范围 5. 酒店主要部门及其职能 6. 酒店主要制度、岗位责任制的意义及其制定。 7. 酒店控制管理（上课及教材） 8. 酒店计划指标、内容及指标意义（上课及教材） 9. 服务质量管理基本概念及原理 10. 服务质量管理差距模型 11. 酒店质量管理评价指标 12. 酒店服务质量管理体系建立 13. 酒店总经理工作要点、成长路径。 （教材） 三、酒店未来发展趋势 1、管理理念的变化 ? 对消费