核桃营养成分超过其他坚果每日一练(3月23日).docxVIP

核桃营养成分超过其他坚果每日一练（ 3 月 23 日） 一、单项选择题 1、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（ ）。 （ A）抗生素 （ B）甲状腺素 （C）抗原 （ D）抗体 2、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。 （ A）外来的有毒成分 （ B） 贮藏条件不当形成 （ C）加工不适当造成 （ D） 不同情况下产生不同的有毒成分 3、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿 应在出生 2－ 4 周后补充和多晒太阳。 （ A）维生素 A （ B）维生素 B （ C）维生素 C （ D）维生素 D 4、蛋白质净利用率表达为（ ）。 （ A）消化率Ⅹ生物价 （ B）功效比值Ⅹ生物价 （ C）消化率Ⅹ功效比值 （ D）利用率Ⅹ生物价 5、实际体重在理想体重± 10%内为（ ）。 （ A）正常范围 （ B）超重或瘦弱 （C）肥胖或肥瘦弱 （ D）无法判断 6、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。 （ A）外来的有毒成分 （ B） 贮藏条件不当形成 （ C）加工不适当造成 （ D） 不同情况下产生不同的有毒成分 7、（ ）是营养指导师常用的专业工具。 （ A）膳食计算软件 （ B）最新版食物成分表 （ C）计算器 （ D） A＋ B＋ C 8、菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。 （ A）食品耐贮藏期限 （ B）食品保洁程度 （ C）食品价格 （ D）食品变质率 9、霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。 （ A）具有专一性 （ B）不具有专一性 （ C）具有选择性 （ D）不具有选择性 10、食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格 方面的可行性。 （ A）明确对象和目的 （ B）接受强化食品的人数多 （ C）保证食品卫生 （ D）强化食品营养价值高 11、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加， 可导致妊娠期妇女尿中 （  ） 排出量增加。 （ A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 （C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙 12、体脂肪含量测定一般用（ ）公式。 （ A） BrocA （ B） Rohrer （ C） Brozek  （ B）葡萄糖、钙、水溶性维生素 （ D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁 （ D） Siri 13、化学性砷中毒的特效解毒剂是（ ）。 （ A）亚硝酸盐 （ B）美兰 （C）二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇 （ D）高锰酸钾 14、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ （ A）3 种 （ B） 4 种 （ C） 5 种 （D） 6 种  ）种目的。 15、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，  （  ）和制定和执行食品 中农药残留限量标准。 （ A）适当选择农药品种 （ B）减少农药产量 （ C）安全合理使用农药 （ D）限制农药销量 16、中国营养学会 2000 年修订的（ D）RIS 中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量 （ A） 0.63MJ（ 150Kcal ） （ B） 0.84MJ （ 200Kcal ） （ C） 1.05MJ（ 250Kcal ） （ D） 1.46MJ （ 350Kcal ） 17、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（ ）的标志。 （ A）食品中的菌数 （ B）食品中细菌种类 （ C）食品等级 （ D）食品清洁状态 18、大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（ ）。 （ A）埃希菌属、黄杆属 （B）埃希菌属、克雷伯菌属 （ C）克雷伯菌属、假单胞菌 （D）沙雷菌、埃希菌属 19、细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。 （ A）细菌的分布 （ B）细菌的结构特征 （ C）细菌种类 （ D）细菌的大小  （  ）。 20、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（  ），补充必要的新材料，使 教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。 （ A）单位实际状况 （B）市场发展情况 （ C）新职业的发展需要 （ D）营养食品科学技术发展的新成果 21、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ （ A）平衡膳食，多运动 （ B）防止肥胖 （ C）适当节食 （ D）不宜控制高能量食品 22、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理， （  ）。 ）和制定和执行食品 中农药残留限量标准。 （ A）适当选择农药品种 （ B）减少农药产量 （ C）安全合理使用农药 （ D）限制农药销量 23、鱼体冷却降至－ 1℃左右时，一般可保存（ ）天。 （ A） 1－3 天 （ B） 3－