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2、水果课盘点方法 进口及易耗商品 台面进口果和易损耗商品以目测得出盘点数据,或以单品重量乘以数量得出数据; 中、小水果 台面水果中的中、小果以盘点容器为单位,乘以数量得出盘点数据(误差大约一斤) 。注:果粒大小均匀(大部分水果一购物蓝30斤左右) 瓜类 瓜类以单品重量乘以数量得出盘点数据(果粒大小均匀) 整件商品 整件商品以单件重量乘以数量得出盘点数据; 六、各课组的盘点方法 目测 台面叶菜类、调味品类以目测得出盘点数据; 数量法 台面叶菜类、调味品类如果是以单把卖的,重量乘以数量得出数据; 称筐法 根茎类、结球类、瓜果类商品装满超大筐称出重量,作为盘点基数。 3、蔬菜课盘点方法 六、各课组的盘点方法 注:目测时需较熟练员工操作。 零散商品 肉类零散商品按部位称出重量; 整片商品 整片商品可以目测出盘点数据; 整只家禽 鸡鸭、鸽子、兔子整只商品以目测出重量,数量多时以单只重量乘以数量得出数据。(单品大小相似。) 4、肉禽课盘点方法 六、各课组的盘点方法 量多的商品,可采用将盘子与商品一同过秤,将盘子水倒干 净,扣除掉盘子的重量得出盘点数据; 量少的商品可用篮子盛装(挑选贝类用的),根据装的数量 及大小作为依据; 台面冰鲜鱼类以目测得出盘点数据,或以单品重量乘以单品 数量得出盘点数据(如,六八黄瓜重量*只数); 整件商品以单件重量乘以数量得出盘点数据。 5、冰贝课盘点方法 六、各课组的盘点方法 要求熟练员工对池鱼类商品以目测得出盘点数据,或以每只鱼重量乘以数量得出盘点数据(大小较均匀); 虾蟹等有固定容器的商品重量为单位乘以数量得出盘点数据(如虾蟹每个装虾7-8斤、蟹15斤、虾蛄8-9斤左右); 暂养鱼类可在换水时清点数量乘以单品重量得出数据; 售卖池明虾以目测得出数据(目前公司本期段进的明虾大约每斤40-50只) 。 6、活鲜课盘点方法 六、各课组的盘点方法 生鲜盘点培训计划表 肉禽 活鲜 冰贝 水果 蔬菜 干货 指导 人员 培训 时间 其它部门 培训人员 本部门 参加培训人员 组 别 制表 批准 店长 门店 日期 肉禽 活鲜 冰贝 水果 蔬菜 干货 指导 人员 培训 时间 其它部门 培训人员 本部门 参加培训人员 组 别 门店 日期 七、相关应用附件 卖场 仓库 卖场 仓库 卖场 仓库 录入人 结束 开始 回收张数 结束时间 开始时间 表单张数 回收张数 结束时间 开始时间 表单张数 录入 复盘 初盘 位置 课组 门店: 盘点日期 年 月 日 中控台负责人:店 长: 生鲜盘点中控表 七、相关应用附件 部门 柜组 正常陈列区 A 促销位陈列区 B 仓库区C 备注 端架/堆头/包柱/挂网/前台TG 常温库001/保鲜库002/冷冻库003/周转区004 名称 编码 编号 数量 编号 数量 编号 数量 生鲜部SX 干货课 GH SX-A-GH001- 生鲜堆头 SX-B-DT001- SX-C-GH001- 水果课 SG SX-A-SG001- SX-C-SG001- 蔬菜课 SUC SX-A-SUC001- SX-C-SUC001- 肉禽课 RQ SX-A-RQ001- SX-C-RQ001- 冰贝课 BB SX-A-BB001- SX-C-BB001- 活鲜课 HX SX-A-HXC001- SX-C-HXC001- 生鲜部盘点货位编号标准 七、相关应用附件 盘点盈亏金额=实盘库存金额 - 账面库存金额 盘亏率%=(盘点实际库存-账面库存)/盘点周期的总销售金额×100% 确保系统预盘数准确 盈亏 实盘库存 账面库存 确保盘点数据准确 生鲜盘点计算公式 七、相关应用附件 温馨提示: 本PPT课件下载后,即可编辑修改, 也可直接使用。 (希望本课件对您有所帮助) 永辉传媒 * * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名
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