永辉-生鲜盘点作业流程（图文版）.pptVIP

2、水果课盘点方法 进口及易耗商品 台面进口果和易损耗商品以目测得出盘点数据，或以单品重量乘以数量得出数据； 中、小水果 台面水果中的中、小果以盘点容器为单位，乘以数量得出盘点数据（误差大约一斤） 。注：果粒大小均匀（大部分水果一购物蓝30斤左右） 瓜类 瓜类以单品重量乘以数量得出盘点数据（果粒大小均匀） 整件商品 整件商品以单件重量乘以数量得出盘点数据； 六、各课组的盘点方法 目测 台面叶菜类、调味品类以目测得出盘点数据； 数量法 台面叶菜类、调味品类如果是以单把卖的，重量乘以数量得出数据； 称筐法 根茎类、结球类、瓜果类商品装满超大筐称出重量，作为盘点基数。 3、蔬菜课盘点方法 六、各课组的盘点方法 注：目测时需较熟练员工操作。 零散商品 肉类零散商品按部位称出重量； 整片商品 整片商品可以目测出盘点数据； 整只家禽 鸡鸭、鸽子、兔子整只商品以目测出重量，数量多时以单只重量乘以数量得出数据。（单品大小相似。） 4、肉禽课盘点方法 六、各课组的盘点方法 量多的商品，可采用将盘子与商品一同过秤，将盘子水倒干 净，扣除掉盘子的重量得出盘点数据； 量少的商品可用篮子盛装（挑选贝类用的），根据装的数量 及大小作为依据； 台面冰鲜鱼类以目测得出盘点数据，或以单品重量乘以单品 数量得出盘点数据（如，六八黄瓜重量*只数）； 整件商品以单件重量乘以数量得出盘点数据。 5、冰贝课盘点方法 六、各课组的盘点方法 要求熟练员工对池鱼类商品以目测得出盘点数据，或以每只鱼重量乘以数量得出盘点数据（大小较均匀）； 虾蟹等有固定容器的商品重量为单位乘以数量得出盘点数据（如虾蟹每个装虾7-8斤、蟹15斤、虾蛄8-9斤左右）； 暂养鱼类可在换水时清点数量乘以单品重量得出数据； 售卖池明虾以目测得出数据（目前公司本期段进的明虾大约每斤40-50只） 。 6、活鲜课盘点方法 六、各课组的盘点方法 生鲜盘点培训计划表 肉禽 活鲜 冰贝 水果 蔬菜 干货 指导 人员 培训 时间 其它部门 培训人员 本部门 参加培训人员 组 别 制表 批准 店长 门店 日期 肉禽 活鲜 冰贝 水果 蔬菜 干货 指导 人员 培训 时间 其它部门 培训人员 本部门 参加培训人员 组 别 门店 日期 七、相关应用附件 卖场 仓库 卖场 仓库 卖场 仓库 录入人 结束 开始 回收张数 结束时间 开始时间 表单张数 回收张数 结束时间 开始时间 表单张数 录入 复盘 初盘 位置 课组 门店： 盘点日期 年 月 日 中控台负责人：店 长： 生鲜盘点中控表 七、相关应用附件 部门 柜组 正常陈列区 A 促销位陈列区 B 仓库区C 备注 端架/堆头/包柱/挂网/前台TG 常温库001/保鲜库002/冷冻库003/周转区004 名称 编码 编号 数量 编号 数量 编号 数量 生鲜部SX 干货课 GH SX-A-GH001- 　 生鲜堆头 SX-B-DT001- 　 SX-C-GH001- 　 　 水果课 SG SX-A-SG001- 　 SX-C-SG001- 　 　 蔬菜课 SUC SX-A-SUC001- 　 SX-C-SUC001- 　 　 肉禽课 RQ SX-A-RQ001- 　 SX-C-RQ001- 　 冰贝课 BB SX-A-BB001- SX-C-BB001- 活鲜课 HX SX-A-HXC001- 　 SX-C-HXC001- 　 生鲜部盘点货位编号标准 七、相关应用附件 盘点盈亏金额＝实盘库存金额 - 账面库存金额 盘亏率%=（盘点实际库存－账面库存）/盘点周期的总销售金额×100% 确保系统预盘数准确 盈亏 实盘库存 账面库存 确保盘点数据准确 生鲜盘点计算公式 七、相关应用附件 温馨提示： 本PPT课件下载后，即可编辑修改， 也可直接使用。 （希望本课件对您有所帮助） 永辉传媒 * * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 永辉传媒 * 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名