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2021-11-01 发布于江苏
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茶艺师理论知识复习题.pdf

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茶艺师理论知识复习题茶艺师理论知识复习题一、单项选择一、单项选择 1. ( A ) 1. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤的决定性成分。 A B A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度、刺激性和鲜爽度、浓醇和鲜爽度 C D C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度、刺激性和醇厚度、刺激性和甘鲜度 2. ( C ) 52mm 100ml 2. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( C )，高 52mm，容量 100ml。乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高，容量。 A B C D A、三角形 B、钟形 C、倒钟形 D、园筒形、三角形、钟形、倒钟形、园筒形 3. ( D ) 3. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( D )向上弯，连接上鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘向上弯，连接上一条侧脉。一条侧脉。 A 1/4 B 2/4 C 1/3 D 2/3 A 1/4 B 2/4 C 1/3 D 2/3 、处、处、处、处、处、处、处、处 4. 5% ( C ) 4. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会( C )。茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过时，就会。 A B C D A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化、增进品质、提高香气、加速变质、促进物质转化 5. 10 ( B ) 3 5 5. 10 ( B ) 3 5 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 ℃，茶叶的速度将增加 — 倍。茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 ℃，茶叶的速度将增加 — 倍。 A