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PAGE PAGE # 梦溪笔谈-杂志一（6）全文 钟尴之设 【原文】 岁首画钟尴于门，不知起自何时。皇祐中，金陵①发一冢，有 石志②，乃宋宗意③母郑夫人。宗意有妹名钟尴，则知钟尴之设亦远 矣。 【注释】 ①金陵：今江苏南京。 ②石志：用石板雕刻制作的墓志（记死者生平等）。古人墓志或 盛于匣中随葬，或刻成碑文立于墓道。 ③宗意（？ 465）:南朝刘宋时人，官至豫州刺史。 【译文】 每年元旦时在门上画钟尴，不知源起于何时。皇祐年间，金陵 发掘出一座古墓，有石制的墓志，据此知道这是南朝刘宋时宗意之母 郑夫人的墓。墓志载宗意有个妹妹名叫钟尴，可见有关钟尴的风俗已 经行之久远了。 茶品 【原文】 茶牙①，古人谓之 雀舌②、麦颗③，言其至嫩也。今茶之 美者，其质④素良⑨，而所植之木又美，则新牙一发，便长寸余，其 细如针。唯牙长为上品，以其质干⑥、土力⑦皆有余⑧故也。如 雀 舌、麦颗者，极下材耳，乃北人⑨不识，误为品题⑩。余山居有 《茶论》，《尝茶》诗云： 谁把嫩香名 雀舌，定知北客未曾尝。不 知灵草天然异，一夜风吹一寸长。 【注释】 ①茶牙：茶树的嫩芽。牙：通芽。 ②雀舌：茶叶名，取嫩芽尖制成，因其状如雀舌而得名。 ③麦颗：古代名茶，产于四川一带，多取中小叶种的早春嫩芽 精制而成，因外形似麦颗而得名。 ④质：秉性，性质。 ⑤素良：一向很好。素：向来，一向。 ⑥质干：指茶树的性质和枝干。质：性质。干：枝干。 ⑦土力：土壤的肥力。 ⑧余：剩余。 ⑨北人：北方人。 ⑩品题：评论人物，定其高下，文中指对茶叶的优劣进行评价。 山居：在山中居住，后也指隐居，文中指沈括退居镇江时。 灵草：诗里用以代称茶叶。 【译文】 茶叶的嫩芽，古人叫做 雀舌、麦颗，是说它们特别嫩。如 今茶叶中的精品，其质地本来就好，而栽种的土地又肥沃，所以新芽 一抽出来就能长到一寸多长，且像针一般细长。只有长的茶芽才算是 上品，因为茶芽长是茶树本身的养分及土壤肥力都很富足的缘故。 像 雀舌、麦颗，其实是最下等级的茶叶，由于北方人不懂，才误将 其品评为好茶。我闲居山乡时，写过《茶论》，在《尝茶》诗中写道： 谁把嫩香名 雀舌，定知北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一 寸长。