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PAGE PAGE # 红烧带鱼怎么做好吃 红烧鱼是十分常见的做法，下面， 给大家推荐好吃的红烧带鱼 做法，大家跟着一起来看看吧！ 红烧带鱼的做法 主料：带鱼 辅料：香菇 调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋 2勺、 生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺 1准备材料 带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、 姜切丝，辣椒去籽切片待用。 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制 20分钟。 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均 匀） 炸至两面金黄色捞出控油。 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调 匀成味汁。 锅置火上少许油烧热，煽香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。 倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。 大火煮开，转小火倒入味汁。 待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。 撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。 鱼的其他做法 糖醋脆皮鱼 原料：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫 升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱 花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。 做法： 1、将鱼去鳞、鲤，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜 （拍 碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。 2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至 8成时将鱼复 炸至酥脆装盘。 3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、 味精、糖、醋，待汁开时勾夷，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。 火锅鱼 原料：鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲤鱼（2000克）、火锅底料 300克、郸县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒 节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、 蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、 白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆 粉60克、色拉油800克。 做法： 1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚 约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、 白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。 泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。 2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再 下郸县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼 片分别放入锅中 待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入 料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料， 起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。鱼用干油碟蘸食。 干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜 末、火锅原汤调制而成。 红烧带鱼怎么做好吃