羌族的饮食文化介绍.docxVIP

PAGE PAGE # 羌族的饮食文化介绍 羌族的饮食主要是有玉米、小麦、青棵、胡豆、黄豆、碗豆、养 麦等;还有从川西平原运来的大米、面粉等。蔬菜有圆根萝卜、白菜、 辣椒、莲花白等，常吃自己泡制的酸菜，每日以三餐为习。羌族的饮 食文化是羌族的一些日常饮食习惯及饮食风俗， 是羌族文化的主要代 表。以下是 为你精心整理的羌族的饮食文化介绍，希望你喜欢。 羌族的饮食习惯羌族民间大都一日两餐，即吃早饭后出去劳动， 要带上馍馍（玉米面馍），中午就在地里吃，称为“打尖”。下午收工 回家吃晚餐。主食大都离不开面蒸蒸。用小麦粉和玉米粉混合做成馍 放入火塘上烤熟，也是羌族日常主要食品之一。许多地区的羌族还喜 食用玉米粉加推豆花的连（米+查）浆水发酵，蒸成豆泡子馍馍，或将 嫩玉米磨碎做成的水耙馍馍。用麦面片加肉片煮熟称为“炒面” ；沸 水加玉米粉煮成糊状，称为“面汤”，继续加玉米粉搅稠，以筷子可 拈起为度，称为“搅团”，都是常吃的主食。 羌族常用玉米、小麦、豆类先炒熟，再磨制成炒面，一般多在旅 行或放牧时食用。在食用马铃薯时，羌族民间喜将马铃薯整个煮熟， 然后去皮，再舂成泥状，做成糅耙，称为洋芋糅耙，用油煎或炸后， 拌蜂蜜吃。也可用洋芋糕耙切片加酸菜、肉片煮汤吃。 羌族的饮食散居在山区的羌族一般不常食新鲜猪肉， 都是将猪宰 杀后去毛，剖成两半或切成几大块，吊在房梁上熏烤制成“猪膘” ， 存放时间一般为一年，食用时一是与蔬菜同煮，熟后捞起猪膘，切成 长方形大片盛入碗中即可食用 ；二是将生腌猪膘切成小块同菜一起 炒，作用是以猪膘代油，还要加些花椒和辣椒提味。在宰杀年猪时， 羌族喜将猪血等充填到猪大肠内， 煮熟后称为血肠。血肠也是宴客吃 酒时的一种上肴。有的还将猪血与养麦和在一起做成血馍馍食用。 羌 族还常把新鲜的猪肉放在新宰的猪肚子里加盐、花椒等扎紧、风干， 作成“瓢肚”久存不坏。 羌族一般饮用的酒称为咂酒，茂县羌语称“日麦希”，意为羌人 酒。咂酒的制法是用青棵煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵 7；8天后即 可饮用。羌族饮咂酒，不用酒具，而是将酒坛开封，用一根细竹管咂 吸，咂饮时以长幼为序，轮流咂饮，并不断地注入凉开水，直到味淡 为止。 羌族是一个非常古老的民族，有记载的历史已经 4000多年，虽 然羌族随着时代的变化风俗也有所变化，但是羌族的饮食一直都保留 着最原始的味道，是羌族文化的一大分支。 羌族民族历史迄今为止，我国境内发现的最古老而又是比较成熟 的文字便是3000多年前殷商时代的代表文字：甲骨文。甲骨文中频 繁地提到“羌”这个字。 《诗地理考》曰：“羌本三苗之后，居三危，今叠、宕、松诸州 皆羌地。”《史记;五帝本纪》云：“迁三苗于三危，以变西戎。”《后汉书； 西羌传》说：“西羌之本出自三苗，姜姓之别也。其国近南岳。及舜流 四凶，徙之三危，河关之西羌地是也。” 仰韶文化末期（约公元前3000年左右），黄河中游出现了炎、黄 两大部落。炎帝姜姓，姜、羌本一字之分化，是母系社会与父系社会 的不同表达，甲骨文中亦常互用。姜、羌均像头戴羊角头饰之人，代 表以羊为图腾的起源于我国西北的原始游牧部落。 《晋语;国语》：“昔 少典娶有螃氏，生黄帝、炎帝。黄帝以姬水成，炎帝以姜水成。成而 异德，故黄帝为姬，炎帝为姜。”炎帝集团部落众多。 在后来的战争中，炎帝部落联盟败给黄帝部落联盟。 炎帝部落联 盟大部分随炎帝与黄帝部落联盟互相融合，成为华夏族 （汉族）。另一 部分则西行或南下，与当地土著居民融合，成为藏族、彝族、纳西族 以及今天的羌族。羌族自此诞生。 汉代，四川羌族建有耗牛、青衣羌国，地辖今西昌、甘孜、雅安、 乐山一带，国都在宝兴县灵关镇。西汉时西北地区的汉阳 （天水）、金 城（兰州）、安北地、陇西五郡羌族人口达 259990户，1001802人。 到了东晋十六国时期，西北羌人建立了后秦，但只是昙花一现，生命 力不强，影响不大。 公元881年（唐代末期），党项羌人拓跋思恭在夏州（今内蒙与陕 西交界处的白城子）建立夏州政权，辖夏、绥、银、宥四州。夏国是 以陕、甘、宁、青一带的党项羌族为主体，包括西北其他民族在内组 建的国家。党项羌有细封氏、费听氏、往利氏、颇超氏、野利氏、米 擒氏、拓跋氏八族，以拓跋氏最强，起群首领导作用。后因受吐蕃不 断的侵犯和骚扰，向唐朝政府申请内迁于陕西、宁夏一带。获准，并 赐李姓。 公元1031年，第十一世太祖李得明逝世，其子李元昊继位，号 夏景宗。至此，大夏国立国346年，于公元1227年灭亡，其后裔在 今阿坝州理县桃坪乡、甘孜州丹巴等地仍有分布。四川古为巴蜀国， 夏代属梁州。巴蜀出自氐羌，蚕丛（故居蚕陵，在今四川省阿坝藏族 羌族自治州茂县叠溪镇，遗迹毁于 1933年8月25日15时发生的 叠溪大地震）称王。李白在《蜀道难》里吟