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会计学;第1节 食品营养评价;学习单元1 食品营养标签的核对和评价;知识要求;能力要求;1、工作准备
2、工作程序
程序1核对食品基本信息
程序2 核对检验方法 程序3检测结果与食品营养标签标示值的比较
程序4 检测结果与相关标准的比较 程序5给出评价报告
程序6建议;卫生部制定的《食品营养标签管理规范》2008年5月1日起施行 ，消费者在食品包装上看到一个有关营养信息的标签———营养成分表，同时还会从标签 中了解和认识该食品的营养声称和营养成分功能声称等内容 ;食品营养标签 检验项目及要求;《食品营养标签管理规范》;第十五条 食品营养标签中标示的数值，可以通过食物成分计算或者产品检测获得。计算的记录或者检测报告应当完整和真实，以备核查和溯源。;主要方法;两种方法比较;计算法;计算步骤;计算步骤;蛋白质计算（举例）;检测法;选择检测法要考虑的问题;检测方法的选择;《食品营养标签管理规范》;能量的计算;蛋白质;蛋白质检测方法;氮折算系数;混合食品折算系数的应用;脂肪;不同食品脂肪酸折算系数;选择适当的方法测定脂肪;胆固醇;碳水化合物;糖的测定方法;淀粉的测定方法;膳食纤维;膳食纤维—总膳食纤维;膳食纤维—特殊成分;钠、钙等;钠的检测方法;钙的检测方法;Thank You !;第十五条 食品营养标签中标示的数值，可以通过食物成分计算或者产品检测获得。计算的记录或者检测报告应当完整和真实，以备核查和溯源。;氮折算系数;脂肪;胆固醇;膳食纤维—特殊成分
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