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会计学;第一节 细菌性食物中毒;一、细菌性食物中毒的概念、原因和类型;（一）细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)的概念;（二）细菌性食物中毒的原因;（三）细菌性食物中毒的类型 ;二、常见的细菌性食物中毒;（一）沙门氏菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（二）葡萄球菌肠毒素食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（三）蜡样芽孢杆菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（四）肠炎弧菌食物中毒 ;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（五）肉毒梭菌毒素食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（六）致病性大肠杆菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（七）变形杆菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（八）产气荚膜梭菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（九）李斯特氏菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（十）志贺氏菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（十一）椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（十二）其它细菌性食物中毒;第二节 非细菌性食物中毒;一、有毒动植物食物中毒;(一) 动物性食物中毒;1. 河豚中毒;1. 河豚中毒;2. 麻痹性贝类中毒;2. 麻痹性贝类中毒;3. 鱼类组胺中毒;3. 鱼类组胺中毒;4. 胆毒鱼类中毒; (二) 植物性食物中毒;1. 发芽马铃薯中毒;1. 发芽马铃薯中毒;2. 四季豆与豆浆中毒;(1) 四季豆中毒;(1) 四季豆中毒;(2)生豆浆中毒;3. 毒蕈中毒 ;4. 木薯、苦杏仁等含氰苷类植物中毒;5. 蓖麻籽或蓖麻籽油中毒;6. 白果（银杏）中毒;7. 棉籽油中毒;8. 黄花菜中毒;二、真菌毒素和霉变食品食物中毒;（一）赤霉病麦食物中毒;（二）黄变米中毒;（三）霉变甘蔗食物中毒;（四）变质甘薯食物中毒;（五）黄曲霉毒素食物中毒 ;三、化学性食物中毒 ;（一）酸败油脂中毒;（一）酸败油脂中毒;（二）甲醇中毒;（二）甲醇中毒;3．预防措施;2．对人体的危害;3．预防措施;1．污染途径;（七）变形杆菌食物中毒;1．污染途径;（十二）其它细菌性食物中毒
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