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第一页，共24页 第八章 其他生物质材料 环糊精 竹材 树皮 农作物秸秆 第二页，共24页 8.1 环糊精 （1）环糊精的结构 环糊精是环糊精葡萄糖转位酶（由嗜碱性杆菌在中性或碱性条件下制造的一种碱性淀粉酶）作用于淀粉的产物。是由六个以上葡萄糖以?-1,4-糖苷键连结的环状寡聚糖。 最常见的是?-环糊精、?-环糊精、?-环糊精，分别由六个、七个和八个葡萄糖分子构成，是相对大和相对柔性的分子。 环糊精分子呈锥柱状或圆锥状花环，有许多可旋转的键和羟基，内有一个空腔，表观外型类似于接导管的橡胶塞。 第三页，共24页 8.1 环糊精 环糊精的“空腔”结构 第四页，共24页 8.1 环糊精 （2）环糊精的性质 环糊精对热、酸、碱的稳定性 环糊精像淀粉一样，可以贮存多年不变质。 环糊精在碱乃至强碱性溶液中都是稳定的，但酸可使环糊精部分水解生成葡萄糖和系列非环麦芽糖。 环糊精没有一定的熔点，在约200℃时开始分解。引进修饰基团后能提高环糊精的热稳定性。 环糊精的化学反应活性 环糊精分子内含有伯羟基和仲羟基，可以发生化学反应。 第五页，共24页 8.1 环糊精 环糊精的结晶与吸湿性 环糊精具有良好的结晶性：?-环糊精/I2-KI（蓝-黑色板状正六边形或黑色长针状晶体）；?-环糊精/I2-KI形成（棕黄-黄棕色短针状晶体）；?-环糊精/I2-KI（棕黄色小方块状晶体）。 环糊精不具有吸湿性，但易形成