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食品知识 ：月饼 月饼知识 一、基本常识 1 .月饼小知识 人们心中的高尚礼品，包装华贵典雅，有浓厚的节日色彩， 自古以来， 人们互相送赠， 礼尚往来， 已有缺一不可之感觉。 制作工艺 以莲蓉馅料为主，其他馅料次之。随着生活水平之改善， 近几年来月饼种类不断增加，档次也相应提高，从工艺到口 感都发生很大变化。 月饼好劣之分 月饼须以送礼为主，但食用也为特别的为好月饼。外表火 色匀称、皮薄、饱满、有光泽、入口有饼香味、莲蓉口感细 腻。好月饼用手指轻轻压下即会有弹性变形、 若不能变形者， 莲子含蛋偏小，属次等货。蛋黄甘香带咸味、起红沙、切开 有少许蛋油，此月饼为上等之品也。 2.月饼最佳期食用方法 月饼宜新鲜食用，不宜冷藏，若冷藏过的月饼应解冻而食。 食用时应慢慢咀嚼， 细心品尝馅料的香味， 你定会回味无穷。 美食主义 -- 月饼热量知多少 ! 农历八月十五日，是中国人最重视的三大节日之一，亦是 全家团圆的日子，除了大伙兴致勃勃的在月光下赏月，却也