宝鸡擀面皮调料配方.pdfVIP

擀面皮调料配方 擀面皮是 * 具代表性的陕西传统美食小吃之一，与肉夹馍、羊肉 泡馍及臊子面同受到陕西人民及全国人民的青睐！凉皮肉夹馍的搭 配，因其上菜速度及口感味道，尤其受到各地食客及上班族的喜爱。 现在市面上的擀面皮大多数都是由机器制造成型， 失去了手工制造的 那种独特口感。西安冠香兴的擀面皮培训，教您如何制作手工凉皮， 让您的产品在市场上独一无二。 加上正味独特的调料配方， 使您的店 面入座率绝对达到“爆棚”。 擀面皮辣油的做法： 主料：辣椒粉 1500 克，菜油 10 千克（等级 3 级）。（本做法和凉皮 辣油一样） 辅料：葱段 1 千克（不能水洗），香菜根 250 克（去泥），紫草 100 克（枝干），桂皮 50 克，八角 40 克，草果（拍破） 30 克，姜片 750 克，蒜瓣 750 克，汉源花椒 1 千克纯度： 95%，白芝麻： 300 克、冰 糖： 30 克。 做法： 1. 锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草 果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。 2. 辣椒面放不锈钢桶内备用。 3. 把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，放入 芝麻来测量油温，将油温测好后，倒入装辣椒面的桶里，搅匀静置一 晚即成。 关键： 1. 炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。 2. 炸大红袍花椒时油温不宜太高， 最好用小火多火靠一会， 把麻味都 提出来，温度高了易炸糊，油发苦。 3. 往辣椒面上冲油时要边淋边搅， 油淋完了加少许清水激一下， 油泼 过的辣椒油出来颜色更红。 冠香兴小吃技术培训一对一手把手实操实练。 核心配方核心技术 无保留全部传授，签署正规合同 ，三年售后服务 ，三年期间免费回 来复习学习， 学习时间根据个人的接受能力 ，我们做到包教包会 一 定教到您学会为止 ！ 陕西凉皮培训，首选西安冠香兴培训中心 . 专业的陕西凉皮培训 技术团队， 有着丰富的培训经验。 为将陕西的风味小吃凉皮让更多人 所熟知，为更多人创业提供广阔平台， 西安正味小吃培训中心将有祖 传秘方的凉皮会不留余力的推广教给广大创业者和爱好人士。