食物中毒事故专项应急预案.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 食物中毒事故专项应急预案 1 编制根据及目的  1.1目的  为了做好****项目食堂食品卫生安全工作，确保全部员工的身体健康，依据国家有关食品卫生和传染病防治法律、法规和规章，结合员工的饮食特点和食物危急源来源特点，本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合〞原则，制定本食物中毒应急救援预案。  1.2根据  《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理方法》、《陕西省食物中毒处理暂行规定》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关规定。  2组织机构  成立食物中毒应急救援领导小组，下设食物中毒应急救援办公室，由综合科科长兼救援办公室主任，负责日常工作。并设现场掌握小组、救援小组、后勤小组、调查小组、善后小组。  具体人员详见总预案中人员分工。  3 应急职责  1 组长职责  1) 全面负责食物中毒应急救援预案的审批；  2〕组建应急救援队伍；  3〕领导催促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急求援的各项预备工作；  4〕发布和解除应急救援指令、信号；  5〕组织指挥求援队伍实施救援行动；  6〕向上级汇报和向友邻单位通报事故状况，必要时向有关单位发出求援请求；组织事故调查，总结应急求援阅历教训。  2 副组长职责  1〕帮助组长负责应急求援的具体指挥工作。  2〕负责危急源确实定及潜在危急性的评估，发生重大事故时，帮助组长做好事故报警、状况通报及事故处置工作。  3 现场掌握小组职责  1〕掌握现场秩序，稳定人员心情，准时向领导小组报告事故信息。  2〕事故现场及有害物质扩大区域内的洗消、监测工作。  4 救援小组职责  1〕负责治安保卫疏散工作；  2〕必要时代表指挥部对外发布有关信息。  3〕负责现场医疗抢救指挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作。  5 后勤小组职责  1〕负责事故处理措施相关计划资金的落实，并收集、核算、计划、掌握本钱费用，降低资源消耗，对救援活动提供资金保障；  2〕编制处理事故的所需物资及费用报表，并对物资选购进行监督管理。  3〕负责救援物资的供应和运输工作。  6 调查小组职责  1〕负责应急预案的制定、修订，发生事故时负责技术处理措施及催促措施落实状况；  2〕收集各种现场证据供进行事故分析使用；  3〕通过调查形成调查报告。  7 善后小组职责  1〕处理伤亡人员的保险赔偿和设备的修理；  2〕清理现场恢复生产施工，安抚人员的心情。  3〕为不脱产的专业救援队伍，平常针对危急目标，配备装备器材，并对信号做出规定。报警方法、联络号码和信号使用规定要置于明显位置，使每一位员工都能娴熟把握。  4 食物中毒事故识别  食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质〔有机磷、砷剂、升汞〕污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素〔如毒蕈、毒鱼〕等引起的食源性疾患。 发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲惫等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期和10天左右。  5 应急管理  组织对食堂工作人员进行预防食物中毒学问专项培训；要求食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，严把原料选购关，做好食物保管，保持食物新奇，加工海产品要求烧熟煮透，凉拌菜保持新奇卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污染。  具体应留意从以下五个方面入手，预防食物中毒。  1 食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品简单变质。假如在加工过程中不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌就不会被杀死，就极简单变质，从而引起食物中毒。  2 食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安全，其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物。  3 生熟不分造成食物污染。生食品上经常带有大量细菌，假如盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会导致食物中毒。  4 生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比较高，案板、刀墩、容器上的细菌会大量繁殖，假如使用被污染的工具加工凉菜会使食物受到污染，