麦芽糊精喷雾干燥机生产工艺.pdfVIP

麦芽糊精又称酶法糊精或水溶性糊精，是一种新颖低甜度、低热量、高营养食品原料， 以淀 粉或玉米、 薯类等淀粉质农产品为原料， 经淀粉酶低程度转化而成的一类介于淀粉与糖之间 的纯碳水化合物，其葡萄糖值 (下称 DE 值 )低于 20，仅含有大量的多糖。 麦芽糊精的生产工艺有酸法、酸酶法和酶法三种。其中酸法过滤困难，产品的溶解性差， 酸酶法效果较好， 但不适宜于直接采用淀粉质原料 (如玉米、 薯类 ) ，采用酶法工艺最为适合。 其