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西餐服务礼仪培训 ——主讲： 王思齐 服务人员如果想给客人留下潇洒而令人难忘的专业服务形象， 就要注意自己 的外表，需要从头到脚地精心准备。 这就要学习西餐服务礼仪。 另一方面随着现 在社会的国际化程度越来越高， 企业与外宾接触的机会也越来越多， 对西餐服务 礼仪的了解有助于企业与外宾建立友好关系。 所以西餐服务礼仪培训更为显得有 必要性。 西餐礼仪培训内容 一、西餐文化 透过美食看世界 中西饮食习惯和礼仪的差异 了解世界各国的餐饮特点和历史文化 二、西餐礼仪 国际商务宴会规则 商务酒会礼仪 社交 Party 礼仪 西餐厅的礼仪 家庭宴会礼仪 咖啡桌上的礼仪 三、认知西餐 如何选择西餐厅 穿着得体 女士优先 餐厅预定 桌次安排和就坐 西餐桌上的细节 选酒点餐 酒杯的拿法 餐前和餐后酒 看懂菜谱 酒单的选择 如何使用餐巾 了解西餐餐具 进餐礼仪 上餐顺序 喝汤的礼仪 享用面包的方法 如何切牛排 优雅吃沙拉 尽享餐后甜品 咖啡和奶酪 结帐和致谢 王思齐简介： 王思齐著名企业培训讲师， 国家高级礼仪培训师， 多家大学特约讲师， 资深 课程顾问， 中华礼仪培训网主推讲师， 中华礼仪培训网礼仪顾问， 多家大型企业 集团礼仪培训顾问。 擅长领域：礼仪素养，客户服务，营销销售 擅长行业：电力行业，电信行业，银行，医院 授课风格 讲课风格清新自然、优雅大方，极具亲和力。课堂生动活泼，采用录像、情 境模拟、 角色扮演等多种教学方法， 寓教于乐； 紧紧地把教学内容与实践能力相 结合，风趣轻松，将理论知识演绎得生动易懂； 极为重视和学员之间的互动交流， 以此来激发学员充分参与， 学员的关注度极高， 从而达到最佳的授课效果； 实用 性极强，学员下课后就能用、会用，深受企业和学员好评； 主讲课程： 1. 《公关礼仪》 2. 《商务礼仪》3. 《服务礼仪》4. 《社交礼仪》 5. 《涉外礼仪》 6. 《销售礼仪》7. 《新员工事业素养》8. 《情绪压力管理与自我 激励》 西餐礼仪培训讲解： 第一、 西餐的点菜顺序 在吃西餐之前， 我们首先应该明白西餐的上菜顺序， 只有这样我们在点菜的 时候才不至于闹出笑话。 1.头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、 鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2.汤：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4 类。品种有牛尾清汤、 各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 3.副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼 类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大 主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 4.主菜：肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴 配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原 料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调 味汁有咖喱汁、奶油汁等。 5.蔬菜类菜肴：可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬 菜类菜肴在西餐中称为沙拉。 与主菜同时搭配的沙拉， 称为生蔬菜沙拉， 一般用 生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加 味汁。