食堂食品安全卫生知识培训PPT课件【内容完整仅供参考】.pptxVIP

食堂食品安全卫生知识培训食堂食品安全卫生知识培训宣讲人：某某某 时间：20XX.XX食品安全管理食物中毒原因针对监管措施食物中毒原则加工操作要求人员卫生要求060305040201目录第一部分食品安全管理canteen food safety and hygiene knowledge training canteen food safety hygiene knowledge training学校校长是食品卫生安全的第一责任人设置食品安全管理机构配备专职或者兼职食品安全管理人员对本单位食品安全负全面管理职责加工操作过程关键项目，原料采购验收，教育与培训情况 ，卫生检查情况 ，人员健康状况投诉情况及处理结果 食品留样，发现问题后采取的措施，检验结果各项记录均应有执行人员和检查人员的签名，各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容，食品卫生管理员应经常检查相关记录，记录中若发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施，有关记录应至少保存12个月有关内容相关记录人员签名第二部分加工操作要求canteen food safety and hygiene knowledge training canteen food safety hygiene knowledge training加工操作规程专间操作，原料采购，贮存运输，粗加工及切配，烹调加工，备餐及供餐卫生要求