自制西瓜豆豉.pdfVIP

自制西瓜豆豉 现在西瓜已上市正是制作西瓜豆豉的时机。 西瓜要选熟透的最好是沙瓤的。 黄豆要选粒大饱 满的。 主料黄豆、西瓜、食盐、馒头、姜、面粉、大料、花椒 辅料纱布、花椒袋、容器 做法 1 做发豆将黄豆洗净放清水浸泡 34 小时后再将黄豆放在锅内煮熟沥去水均匀地涂上面粉放 在箅子上摊开先用纸盖上后再盖上被子放在闷热的地方使其发酵生毛大约一星期时间黄豆 发干后搓瓣。将馒头掰碎放于阳光下晒 34 天发酵后搓碎发豆做成。 2 姜洗净切片花椒放在花椒袋里 3 将发豆、西瓜瓤、盐、姜、大料和花椒在一起拌匀装入干净的容器内用纱布将口封好。 4 将容器白天放在太阳下暴晒晚上搬回屋内每天从屋内搬出前趁凉搅拌一次切记不可下午 变热时搅拌否则容易变质。约 20 天以后豆豉做成即可食用。 温馨提示一斤豆四至五两盐半斤姜五至六斤瓜瓤。大料、花椒适量。 喜欢吃姜的剁成姜末不喜欢吃姜的切成姜片。晾晒时不能被雨淋按比例下料盐第一次不能 放太多要么不发要多次放 家常西瓜豆豉制做方法 家常西瓜豆豉酱制作技术简单取材方便品质优良酱香纯正清香微甜百吃不厌是佐餐佳品。