餐饮企业精益化管理工具.docVIP

精品资料/word可编辑 精品资料/word可编辑 PAGE / NUMPAGES 精品资料/word可编辑 企业精益化管理丛书 餐饮企业精益化管理工具箱 （部分表格、制度） 姜上泉 编著 人民邮电出版社 北京 目录 TOC \o 1-4 \h \z \u 第一章 餐饮企业环境卫生管理精益控制执行全案 4 一、餐饮企业餐厅环境设计精益控制标准 4 二、餐饮企业卫生精益控制管理制度 5 三、餐饮企业环境卫生知识培训精益控制工具箱 10 四、餐饮企业员工健康检查精益控制管理制度 11 五、餐饮企业员工卫生管理精益控制工具箱 12 六、餐饮企业卫生检查精益控制管理制度 13 七、餐饮企业卫生检查管理精益控制工具箱 15 第二章 餐饮企业顾客服务管理精益控制执行全案 17 一、餐饮企业员工工作礼仪精益控制标准 17 二、餐饮企业顾客物品保管精益控制工具箱 21 三、餐饮企业西餐摆台作业精益控制标准 21 四、餐饮企业顾客用餐服务精益控制管理制度 24 五、餐饮企业点单管理精益控制工具箱 27 六、餐饮企业收银作业精益控制管理制度 27 七、餐饮企业收银管理精益控制工具箱 29 八、餐饮企业顾客投诉处理精益控制标准 31 第三章 餐饮企业食品原料管理精益控制执行全案 35 一、餐饮企业食品原料采购精益控制管理制度 35 二、餐饮企业食品原料采购管理精益控制工具箱 38 三、餐饮企业食品原料验收精益控制标准 39 四、餐饮企业食品原料验收精益控制工具箱 41 五、餐饮企业食品原料储存理精益控制标准 42 六、餐饮企业食品原料储存管理精益控制工具箱 44 七、餐饮企业食品原料发放精益控制管理制度 45 八、餐饮企业食品原料发放管理精益控制工具箱 46 第四章 餐饮企业厨房管理精益控制执行全案 48 一、餐饮企业厨房环境设计精益控制管理制度 48 二、餐饮企业厨房卫生精益控制管理制度 49 三、餐饮企业厨房卫生检查精益控制工具箱 54 四、餐饮企业厨房安全精益控制管理制度 55 五、餐饮企业厨房安全检查精益控制工具箱 56 六、餐饮企业厨房食品加工精益控制标准 57 七、餐饮企业食品加工作业精益控制工具箱 59 八、餐饮企业食品质量控制管理精益控制标准 60 九、餐饮企业食品质量管理精益控制工具箱 64 第五章 餐饮企业宴会管理精益控制执行全案 65 一、餐饮企业宴会预订精益控制管理制度 65 二、餐饮企业宴会预订管理精益控制工具箱 67 三、餐饮企业中餐宴会服务质量精益控制标准 69 四、餐饮企业中/西餐宴会精益控制工具箱 71 五、餐饮企业西餐宴会服务质量精益控制标准 74 六、餐饮企业酒会服务精益控制管理制度 76 七、餐饮企业酒会管理精益控制工具箱 77 第六章 餐饮企业营销管理精益控制执行全案 79 一、餐饮企业销售管理精益控制管理制度 79 二、餐饮企业销售管理精益控制工具箱 80 三、餐饮企业推销管理精益控制标准 82 四、餐饮企业促销精益控制管理制度 84 五、餐饮企业促销作业精益控制工具箱 88 六、餐饮企业店庆促销方案精益控制标准 91 五、餐饮企业美食节促销方案精益控制标准 93 第七章 餐饮企业设备与安全管理精益控制执行全案 95 一、餐饮企业常用设备管理精益控制标准 95 二、餐饮企业餐具管理精益控制标准 104 三、餐饮企业常用餐具管理精益控制工具箱 105 四、餐饮企业保安服务工作精益控制标准 107 五、餐饮企业安全管理精益控制工具箱 110 第八章 餐饮企业成本管理精益控制执行全案 113 一、餐饮企业财务出纳工作精益控制标准 113 二、餐饮企业产品定价管理精益控制工具箱 114 三、餐饮企业收入稽核作业精益控制标准 116 四、餐饮企业收入稽核管理精益控制工具箱 117 五、餐饮企业成本核算精益控制标准 118 六、餐饮企业成本核算管理精益控制