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海鲜配送规划方案 海鲜配送规划方案 PAGE / NUMPAGES 海鲜配送规划方案 海鲜配送中心的设计方案 一、物流配送中心的种类 （1）专业配送中心 （2）供给配送中心 （3）销售配送中心 （4）地区配送中心 （5）储藏型配送中心 （6）流通型配送中心 （7）加工型配送中心 二、业务定位 （一）海鲜的描绘，即海鲜分为： 1、活海鲜：需要水和氧气的奉养，也是花费者最受欢迎之一。 2、冰冻海鲜： 冷冻前要经过冲洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少量盐，办理好后 用冰块冷藏，也可放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保留；此外，也可用铝箔纸包起来，以延伸保留限期。 3、干海鲜是用鲜活的海产动植物原料、 菌藻类原料经过脱水干制而成的原料。 即如下图： （二）柜台销售形式：是为客户供给各样不一样种类的货物，方便精选。在海鲜上 我们分三种种类的柜台： ○1鲜活类海鲜， 为用户、市民供给各样各种鲜活海鲜。 ○2 冰冻类海鲜，用适合的冰柜放不一样种类冰冻海鲜，方便用户、市民精选。 ○3 干类海鲜，摆放打包的、散装的。 （三）设计配送加工工艺 1、冰冻鲜制品：对海鲜进行办理，冷藏，以低温度克制鲜活原猜中的微生物和细菌的生长繁衍速度，保持原料的质量、延伸其保留期。 2、海鲜干制品：干制品按其干燥办理方法可分为淡干品、盐干品、冻干品、调味干制品、焙烤干制品等多类产品，风味各异，可加工成各样休闲食品，携带方便，是比较受花费者欢迎的一类产品。 海鲜干制方法： ○1日光干燥法 ○2 热风干燥法 ○3 凉风干燥法 ○4 冻干法 ○5 焙干 法。 （四）配置有关的工具设备 1、制冷机、叉车、堆高机、货架、托盘、托盘搬运车、电脑录入系统、包装机、扫描仪、冷藏设备、运输机。 （五）供给商采买形态 1、关于鲜活海鲜供给商， 我们能够采纳长久合作， 签署较长久的采买订购合同。 2、关于干货海鲜供给商，我们能够采纳不按期采买，依据不一样期间、不一样价钱进行不定量采买。 三、配送规模确实定 1、整体功能定位 主要专业从事鲜活、冻货、干货的海产品和淡水产品，海鲜、河鲜、鲜活虾类、蟹类、贝类、鱼类产品的南宁市内中小饭馆、市民用户供给迅速配送服务。 2、规模确立 为用户供给迅速配送服务的小型海产品配送中心，能为南宁市内中小型饭馆、市民供给迅速海产品配送服务。 四、配送流程确实定 配送流程：订货 收货 加工 储藏 配货 配装 送货 ○1 订货：是配送中心运作的开始。 ○2 收货：收货和查收入库。 ○3 加工：制成品的加工 ○4 储藏：为了保证销售需要，合理库存，储藏业务的变化，确 保商品不发生数目和质量的变化。 ○5 配货：依据信息中心打印出的要货单将货物精选出来。 ○6 装置：为了提高效率用车集中送货。 ○7 送货：装车和送货 五、配送中心物流设备组成、作业分区及面积规划 、详细的设备设备 设备有库房、电脑录入系统、打包机、包装机、保鲜设备、货架、打印 机等。 、场所大小，分红几个地区 场所大小为 10m×8m＝ 80 平方米 ，分红 6 个地区，即分别为： ○1 收货区：在这个作业去内， 工作人员须达成接收货物的任务和货物入库前 的准备工作。 ○2 储藏区：在这个作业区里分类储藏着查收后的货物。 ○3 理货区：理货区是配送中心人员要进行捡货和配货作业的场所。 ○4 配装区：在配装区内， 工作人员要依据每个门店的地点、 货物数目进行分 放、配车。 ○5 发货区：发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业地区。 ○6 加工区：在这地区内对收进的海鲜进行整理加工，包装等。 3 、面积规划：办公区为 3 平方米，理货区各 4 平方米，储藏区 30 平方米，流通加工区 25 平方米，分类区为 6 平方米，发货区 4 平方，收货区 4 平方米。 理 办公区 货 储藏区 流通加工区 区 发 货 区 收货区 分类区 理 货 区 六、配送中心信息系统 信息中心指挥和管理着整个配送中心， 是配送中心的中枢神经， 即对外负责采集 和汇总各样信息，包含门店的销售、订货信息、以及与流通加工、人员配置等， 并依据这些信息做出相应的决议； 对内负责协调、 组织各样活动， 指挥调动各部 门人员，共同达成配送任务。 信息分 客户关系管理 析 信息数 企业业 仓储管理 据库房 务人员 信息整 车辆管理 理 配送管理 最后客 决议分 户 系统管理 析模块 详细应 用 财务管理 七、配送中心经营管理策略 1、管理策略：海鲜的冷藏室温度每日一定准时检查，假如库内温度过低或过高 都应实时的调整； 尽量减少开启冷藏柜的次数， 以节俭能源， 防备冷藏设备内的温度变化过大； 冷藏柜内储藏的原料一定堆放有序， 原料与原料之间应有足够的缝隙 2、储藏策略：放进冷藏柜钱应认真检查，不该将已经变质或弄脏的原料放进冷 藏柜。需冷藏