餐饮店工作纪律管理制度.pdfVIP

千岛湖湖味馆养生火锅 ???餐饮加盟店工作纪律管理制度表 一．考勤制度 1. 餐饮店员工上下班由收银人员负责考勤。 （一律亲自到收银台签考勤表） 2. 员工上班期间必须无条件服从上级领导及工作调动，违者不予安排当天工作，并 按旷工论处，对态度蛮横、无理取闹、屡教不改者，给予辞退处分 3. 员工请假应事先按请假单规定办理请假手续，特殊情况（属于不可抗拒原因）可 用电话联系，违者以旷工论处。 给假批准权限： （1）. 请假单必需有请假本人填写，交由经理签字同意方可有效。得到批准的请假 单存放收银台，每月 14 号由经理交给方玲。 二．员工服务制度 ???1、提前十分钟到岗，换好工做服，检查好仪容、仪表。上班时间站立规范，精 神饱满，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在本人区域站立规范， 面带浅笑驱逐客人的到来。严禁以工做场地做为休息场所，违者一次罚款 5—20 元。 ???2、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款 5—20 元。客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在 餐饮服务 过程中请使用礼貌用语，客人 买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用亲切 的礼貌用语（送客至门口） ，违者一次罚款 5—20 元。 ???3、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若 因态度问题导致客人不买单，给加公司形成的丧失由本人承担。视情节轻重罚款 20 —200 元。拾到客人物品必须上交收银台或经理保管，并尽快与客人取得联系，不准 私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款 20—200 元并后果自傲。 ???4、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报经理，经理安排人员顶岗后， 才能离开。否则所形成的后果由本人承担，并罚款 20 元/ 每次。不准在店内奔跑， 不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚 1—5 元。不 得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐饮店的商业机密或抵毁店的笼统， 违者开除处理。 ?5、餐饮店工作人员在上班时间必须使用普通话，违者一次罚款 1—5 元。不许利用 职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款 50— 100 元。不许向客人只推荐有开瓶 费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款 10—50 元。 6. 客人入座点单，服务人员需核对餐具是否于客人消费人数相符，以便及时添加餐 具。给每位客人加热茶。点餐时，面带微笑，简便回答客人问题，向客人推荐本店 特色菜（新菜或今日活动） 。客人用餐，需留意餐桌上得变动（及时更换餐盘，方便 客人用餐），若客人要加点菜，需热情服务。 7. 客人用餐结束，要求买单。服务人员需将客人领至收银台，协助客人结账。向客 人推荐本店充值卡套餐，以便客人得到更多的优惠。 三．技能指导制度 ???1、餐饮店员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款 5 元。在工做 中随时服从，工做完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款 50— 100 元，并在班会上做书面检讨。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐饮 店或客人的食物，违者罚款 50—200 元，情节严峻者开除。 2. 每天背诵餐饮店充值卡促销活动，方便介绍给客户，给公司带来更多效益。 3. 下班后不得随意逗留，违者罚款 5— 10 元。熟悉业务学问，了解每天供应的菜式 及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，形成客人不满情绪的，视情节轻重，初 次罚款 5—50 元，下岗培训三天（不计工资） ，所形成的丧失由本人承担。 四．餐饮店财务制度 1. 不是收银岗位人员（经理方玲除外）不得进入收银台，违者罚款